便宜的冰激凌和贵的冰淇淋，成分真的不一样吗？
炎炎夏日，冰冻食品显然成了人们的最爱。你是喜欢冰激凌还是喜欢冰淇淋呢？啊？这两者不一样吗？事实证明并没有！她们成分差不多，只是有三点区别打入的空气量、脂肪含量和理想的入口温度。
首先，让我们来谈谈空气。冰激凌比冰淇淋的空气含量更多，通常在搅拌后含有超过50％的空气。例如，一勺巧克力冰淇淋比一勺巧克力冰激凌的体积至少小25％，这直接归因于它搅拌时注入的空气量。冰淇淋通常都是小批量生产，制作时间比冰激凌慢。也由于冰淇淋注入空气较少，口感更浓郁、软绵，所以冰淇淋比冰激凌卖得贵。
再次是脂肪含量的区别。冰激凌必须含有至少10％的脂肪。而一些手工和高级订制口味则需要含有多达14％或更多的脂肪。而冰淇淋却不依赖于丰富的脂肪。它是在全脂牛奶的基础上制作而成的，自然含有较少的脂肪，有时比冰激凌的脂肪量少70％左右。事实证明，食物中脂肪含量越低，大脑中的味觉感受就越强烈。
此外，冰淇淋的理想温度也与冰激凌不同。冰激凌的理想温度是华氏10度(- 12.2摄氏度)，但这种温度对冰淇淋来说太冷了。华氏25度（-3.9摄氏度）才是最适合冰淇淋的，因为这有助于保持其风味和质地。
所以，无论是便宜的冰激凌还是昂贵的冰淇淋，正所谓萝卜、青菜各有所爱，它们都是夏天最好的伴侣。（科技新发现）
- 发表于 2017-07-01 00:00
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