什么是姜牛肉(Ginger Beef)？

生姜牛肉是一种用高热快速烹调的牛肉薄片，再加上一种用姜和酱油调味的微甜的酱汁做成的菜肴。这道菜起源于东北亚，尤其是中国的菜肴；然而，它通常在西方国家供应。西化版本的菜肴通常比传统的中国菜更甜，牛肉可以裹上薄薄的...

生姜牛肉是一种用高热快速烹调的牛肉薄片，再加上一种用姜和酱油调味的微甜的酱汁做成的菜肴。这道菜起源于东北亚，尤其是中国的菜肴；然而，它通常在西方国家供应。西化版本的菜肴通常比传统的中国菜更甜，牛肉可以裹上薄薄的面糊，然后油炸以获得更脆的质地严格说来是根茎。由于生姜牛肉是切成细条的，所以这道菜不一定需要高质量的牛肉。牛肉块，如侧翼牛排或伦敦烤肉，含有大量结缔组织如果是大块的，可能会有一种坚韧的、有嚼劲的质地。在这道菜中，薄切片有助于分解肉的坚韧纤维并使其变嫩，因此传统上更硬但价格更实惠的牛肉块可以用在菜谱中。常见的牛肉切块包括侧翼牛排、伦敦烤肉，还有牛里脊肉。牛肉切片越薄，烹调时就越容易保持嫩滑，所以最好把牛肉放在冰箱里，直到它凝固，但不要完全冷冻，这样切片就更容易了

花生油烟度高，味道温和，是姜牛肉炒菜的理想选择生姜是这道菜的主要调味品。生姜通常也被称为姜根，它在技术上并不是根，而是根茎，或是一组水平的多根根。它有一种辛辣、芳香的味道，有甜味，可以鲜食或干用。姜牛肉也常用酱油调味，香油、米酒醋和干胡椒粉。

生姜和酱油用来调味姜牛肉中的肉生姜牛肉通常是先将选定的牛肉切片切片制成。牛肉片可以用酱油、生姜和，在用油烹调之前，用高热烹调之前，还可以用其他任何调味品配料。一些食谱要求牛肉条在用油烹调之前，先涂上一层玉米淀粉和蛋清面糊。蔬菜，如甜椒、胡萝卜或花椰菜，如果需要的话，也可以在油中烹调。一旦牛肉煮熟，就可以了一般与生姜、酱油和其他酱料混合，煮至酱汁变稠为止。生姜牛肉通常在烹调后立即与淀粉一起食用，如米饭或面条

姜牛肉不需要高质量的牛肉。