什么是无麸质甘草(Gluten-Free Licorice)？

甘草-有时拼写为甘草-通常指的是以绳子形式制成的耐嚼的糖果，尽管事实上它也可以指任何用甘草提取物调味的糖果以及一些形状相似的糖果。无麸质甘草指的是这些不含麸质产品的糖果，在不可能与面筋交叉污染的环境中制作。...

甘草-有时拼写为甘草-通常指的是以绳子形式制成的耐嚼的糖果，尽管事实上它也可以指任何用甘草提取物调味的糖果以及一些形状相似的糖果。无麸质甘草指的是这些不含麸质产品的糖果，在不可能与面筋交叉污染的环境中制作。制造商通常将面粉作为黏合剂添加到耐嚼的甘草中，但无麸质产品通常使用玉米或木薯淀粉代替，因此无麸质甘草中应使用无麸质面粉代替玉米淀粉和木薯淀粉作为黏结剂传统的甘草，有时被称为"黑甘草"，是用一种豆科植物的提取物制成的，甘草是一种豆科植物，它本身不含麸质，因此，添加到任何无麸质糖果中都是安全的。在世界上的一些地方，比如美国，甘草这个词也可以指草莓或樱桃味的红糖，类似于传统的甘草管或甘草绳；尽管它的味道不同，制作红色无麸质甘草的过程基本上与黑甘草相同。

对麸质不敏感的人仍然可以选择无麸质饮食对健康有益谷蛋白是小麦、黑麦和大麦中的一种粘性物质。人们避免食用它的最常见原因是因为过敏或腹腔疾病，一种抑制消化系统分解面筋的疾病。当患有腹腔疾病或对蛋白质敏感的人食用它时，他或她可能患有严重的消化系统问题。一些对麸质不敏感的人仍然选择无麸质饮食以有益健康。那些确实相信这有助于减肥和整体健康的人，尽管支持这一说法的科学数据有限

甘草生产通常使用面粉作为粘合剂。在甘草中使用面粉作为粘合剂是很常见的。为了不含麸质甘草为了达到传统甘草的一致性，糖果制造商使用其他粘合剂，如糖蜜、玉米淀粉或木薯淀粉。他们也可以用无麸质的面粉，如米粉或大豆粉来代替小麦粉。用甘草调味的硬糖比软的、耐嚼的糖果不太可能含有面筋当确定一种特定的糖果是否符合无麸质甘草的标准时，需要寻找的基本成分是面粉。然而，还有其他成分表明该产品不含麸质。例如，大麦麦芽有时被用作甜味剂，含面筋另外，不管成分如何，交叉污染也是一个问题。在共享设施中加工的食品可能会受到少量面筋的污染。在美国，如果面筋含量低于百万分之二十（PPM），食品和药物管理局允许产品贴上"无麸质"的标签，例如加拿大，有相同的PPM要求，但有额外的规定涉及无麸质食品的标签。

患有麸质不耐受症的人可能会出现腹部痉挛，因食用含麸质的产品而引起的胀气和腹泻。