用鸡汤做肉汁最好的方法是什么(Best Tips for Making Gravy with Chicken Stock)？

用鸡汤做肉汁的方法有很多种，很多都是用少量的脂肪、增稠剂和添加调味料，用鸡汤做肉汁最简单的方法是用鸡汤和玉米淀粉等增稠剂混合，煮到浓稠起泡，另一种鸡汤肉汁的配方是用煮熟的鸡肉或其它肉类的剩余脂肪，加入鸡汤，用中火...

用鸡汤做肉汁的方法有很多种，很多都是用少量的脂肪、增稠剂和添加调味料，用鸡汤做肉汁最简单的方法是用鸡汤和玉米淀粉等增稠剂混合，煮到浓稠起泡，另一种鸡汤肉汁的配方是用煮熟的鸡肉或其它肉类的剩余脂肪，加入鸡汤，用中火烹调。鸡肉肉汁中常加入家禽调味料来调出味道，还可以加入莳萝或韭菜等香草来制造更复杂的味道

使用鸡汤制作肉汁的方法有很多种，用鸡汤制作肉汁最简单的方法是取适量的鸡汤煮沸在炉子上用中火。加入增稠剂，如面粉或玉米淀粉和冷水的混合物，并在烹调时将其搅入混合物中，会产生一种浓稠的奶油肉汁，非常适合放在土豆泥或肉上食用。此时，可以添加盐、胡椒、香草和香料等增味剂，以使肉汁的风味。烹调肉汁时，继续搅拌是很重要的，因为肉汁很可能粘在锅上燃烧。

可以使用鸡汤当用平底锅煮鸡肉的时候用来做肉汁当用平底锅在炉子上煮鸡肉时，鸡肉脂肪或鸡汤通常与面粉等增稠剂和鸡汤或肉汤等液体混合制成鸡肉肉汁。剩下的鸡肉滴或油脂与面粉一起煮。然后加入两杯鸡汤，在炉子上用中火煨一下加入少许盐、奶油和所需的香草或香料，有助于制作出更丰富、更美味的鸡汤。这种混合物会煮成浓稠的奶油肉汁，并且会减少原来体积的一半。脂肪用任何熟肉做成的肉汁加鸡肉汤都很好；不过，一汤匙黄油或起酥油也能起到同样的增稠效果。在加入鸡汤或其他配料之前，最好先融化黄油或起酥油。和任何肉汁配方一样，鸡汤应该是新鲜的，以避免老鸡汤带来的沉闷味道。在肉汁中加入一点全脂牛奶或奶油有助于使肉汁变得奶油状，风味和质地更加复杂。

玉米淀粉通常用来加厚肉汁。