什么是茄子砂锅(Eggplant Casserole)？

茄子沙锅菜是一种烘焙食品，通常包括茄子切片、奶酪和各种其他蔬菜。它通常在夏季最受欢迎，因为农贸市场上到处都是新鲜的茄子，这道菜也很受欢迎，因为它的多功能性，素食主义者和纯素食者可以用蔬菜、豆腐和大豆为主的肉类来...

茄子沙锅菜是一种烘焙食品，通常包括茄子切片、奶酪和各种其他蔬菜。它通常在夏季最受欢迎，因为农贸市场上到处都是新鲜的茄子，这道菜也很受欢迎，因为它的多功能性，素食主义者和纯素食者可以用蔬菜、豆腐和大豆为主的肉类来填充，而其他人可能会添加碎牛肉、鸡肉、猪肉，甚至海鲜。辣椒粉经常撒在砂锅茄子上。有很多不同的方法把茄子做成砂锅菜。有些厨师喜欢把蔬菜片涂上牛奶和面粉，然后把它们压入一盘调味面包屑中。油炸时，面包屑变成一个松脆可口的外壳。其他厨师更喜欢把茄子切碎，放在煎锅里短暂炒一下，然后再把它扔进砂锅里

许多茄子砂锅菜的食谱都要求有调味良好的面包屑做茄子砂锅菜的唯一要求是，茄子和其他多汁的蔬菜在烘烤前必须稍微炒一下。像西葫芦、黄南瓜、甜椒和西红柿这样的蔬菜和茄子一起经常含有大量的水分，当它们被烤的时候，它会从它们身上渗出这是一种很好的防止茄子汁蒸发的砂锅蔬菜洋葱和大蒜通常应该和其他砂锅配料一起炒。这样会使这些东西变软，辛辣的芳香，同时给其他食物添加额外的味道。如果炒的蔬菜在变嫩之前就开始变干、变黄，大约一汤匙的水应该使锅冷却一点，而不会增加过多的水分。厨师也应该降低温度以防灼伤

茄子砂锅中经常含有这种成分。在茄子砂锅中添加肉的人在加入之前必须将其彻底变黄生肉也会放出大量的水分，这也可能会破坏砂锅菜。肉也可能不会完全煮熟，这会使食物吃起来很危险。使用预先煮熟的食物，如水曲柳或另一顿饭剩下的肉，可以省去这一步，让厨师有更多的时间专注于茄子

要想吃辣，可以在烤茄子砂锅中加入辣椒粉或辣椒粉当所有的东西都是嫩的和准备好的，茄子和其他蔬菜通常被刮到一个砂锅菜里。这时，家庭厨师可以真正开始变得有创意。茄子和许多奶酪品种，包括马苏里拉奶酪，切达干酪和帕尔马干酪很好。一罐脱水的西红柿丁通常可以使茄子砂锅保持湿润如果在砂锅上撒上辣椒粉或辣椒粉等其他调味料，会给茄子增添一点刺激。一旦组装好，砂锅菜进入烤箱，直到奶酪变热起泡为止。茄子应该是奶油状的，嫩的，剩下的蔬菜应该是热的，稍微硬一点。可以单独上一份茄子砂锅菜，配面包或面食，或者准备一份凉拌水果沙拉作为配菜

帕尔马干酪和茄子很相配。