什么是火腿土豆砂锅(Ham Potato Casserole)？

火腿土豆砂锅是一道经典的菜肴，最基本的形式是将煮熟的火腿、土豆、奶酪和一些液体混合在一起，在锅里烤到潮湿、热、奶油状。一些食谱主要是自制的砂锅菜，一些食谱严重依赖于预制产品，如速溶土豆，罐装汤或冷冻配料。同时，还...

火腿土豆砂锅是一道经典的菜肴，最基本的形式是将煮熟的火腿、土豆、奶酪和一些液体混合在一起，在锅里烤到潮湿、热、奶油状。一些食谱主要是自制的砂锅菜，一些食谱严重依赖于预制产品，如速溶土豆，罐装汤或冷冻配料。同时，还有一些配方相当精良，用的是贝氏调味汁，特别是烤火腿和不同品种的土豆。火腿土豆砂锅有时会加入豌豆、玉米、青豆和花椰菜等蔬菜。无论添加什么成分，成品砂锅的内部通常很厚很潮湿，有时甚至像炖菜一样，上面有一层融化或变褐色的奶酪或面包屑。

火腿土豆砂锅火腿土豆砂锅中使用的火腿种类几乎可以是任何一种预煮过的。如果方便的话，可以把剩下的火腿或切得很厚的午餐肉切成小块食用。有些食谱要求火腿中有骨头，不过，通常在杂货店出售的加工火腿也能起到同样的效果，尽管它们的盐含量往往比其他类型的火腿多，除了火腿之外，事先炸过的培根也可以被粉碎成混合物

青豆是火腿土豆砂锅中常见的配料火腿土豆砂锅里的土豆可以切成小方块，也可以切成薄片。即使不需要，也可以在烘烤前煮熟。一种流行的选择是使用即食的、干燥的烤土豆，有时用粉状乳酪或调味酱，可以倒入砂锅中，在烘烤过程中重新制作。另一个方便的选择是使用冷冻土豆，比如已经切好或成形的土豆，比如土豆饼剩下的火腿可以用来做火腿土豆沙锅菜。除了火腿和土豆之外，洋葱丁和一些液体通常会加入到基本的火腿土豆砂锅。液体可以是水、牛奶、汤或浓奶油。有些食谱要求制作黄油、面粉和牛奶贝沙梅尔酱，与奶酪混合，然后倒入平底锅中。当菜在烘烤时，火腿土豆砂锅中的液体会变稠，有助于将菜绑在一起马铃薯中的淀粉是与之相互作用的基础。

切达干酪常用于火腿土豆砂锅一旦所有的原料都放在烤盘里，奶酪就可以混合或撒在上面切达奶酪和瑞士奶酪一样经常被使用，尽管从马苏里拉干酪到普罗沃隆奶酪只要融化就可以了。还可以添加芥末粉、胡椒粉和肉豆蔻等香料来增强味道。一旦火腿土豆砂锅菜在烤箱中烤完，培根可以与沙拉或煮熟的蔬菜一起热食。

培根是火腿土豆砂锅中常见的配料土豆。

有些火腿土豆砂锅需要自制贝沙梅尔酱。