熏肉致癌，就一点不能吃了吗？

长久以来食物被认为是我们生活中，一种必不可少的资源，并且可以为我们带来愉悦感和满足感。而如今餐桌上的食物，却给我们带来了一种前所未有的危机四伏的恐慌。比如最近盛传的熏肉类的食物有严重的致癌效果。甚至一些年轻人喜欢的碳酸类饮料也被传得沸沸扬扬。仿佛喝下去就会人引起人体的各种疾病。最让我们感到迷惑的是网上和电视上各类专家给出的建议众说纷纭。比如，之前建议吃的一些对身体有益的食品，往往过了一段时间之后专家又给出了一些相反的意见。而一些我们吃了很久，又非常喜欢的传统食物突然一瞬间，就变得像一个健康的定时炸弹一样。
当然这些情况不可避免，因为这些对我们健康有益的建议在随着研究的发展不停的更新。如果媒体过分的解读了这些研究结果的同时，却没有提供足够的研究证据。就会给大众造成一些不必要的恐慌。

对于一个吃货来说，下面的内容也许会对你有用。

食物：熏肉

恐慌来源：加工肉类，食用过多时会造成像吸烟一样的致癌性。

事实：虽然，世界健康组织宣布熏肉等加工肉制品可以诱发大肠癌。但是真实的情况却并没有像媒体发布的那样令人心惊胆战。

正如英国的癌症研究中心指出，大肠癌相对来说比较罕见。如果你不是一个纯粹的肉食动物，大肠癌的发病几率在你的一生中只有5.6%。就算你是一个嗜肉动物，并且每天都要吃大量腌制或者熏肉等加工类的肉类食品，那么大肠癌的发病率也只会上升到6.6%。换句话来说，如果100个人都全部停止了吃任何加工肉类食品，那么其中只会有一个人可能避免罹患癌症。如果从这个观点来看，对于那些吸烟的人，如果每100个成功戒烟者，其中会有10到15人远离癌症的风险。所以熏肉类食品和吸烟的数据是完全没有可比性的。

但是如果你依然要保留一个吃肉的习惯，比如每天要吃20片火腿。相关的研究机构可以很负责任地告诉你，如果你每天平均只吃少于70克的加工肉类，那么，这类食物对你的健康是没有任何影响的。

食物：咖啡

恐慌来源，过多地摄入咖啡因，会诱发心脏病。
事实：没有任何一项数据显示，每天一杯咖啡，会影响你的寿命。事实上，每天和咖啡会有相反的影响。2012年新英格兰医学杂志中的健康版块，刊登出了对40万个美国人进行了13年的跟踪调查的结果。科学家们发现，那些每天喝3到6杯咖啡的人，他们的死亡率比同龄人降低了10%。并且，这些人中心脏病，中风，肥胖，和其他感染性疾病的发病率也远远低于同龄人中不爱喝咖啡的那些人。同样的调查也在另外多于100万个独立群体中展开了研究。2014年的研究结果给出了类似的数据。那些每天喝4杯咖啡的人，死亡率比同等健康状况下的同龄人，降低了16%。要注意的是，这些仅仅是一些观察的数据结果。科学家们也尽力地加入一些其他的参考因素，而使数据更加完整可信。也许那些健康的人，更倾向于或者说更喜欢每天喝一杯咖啡。但是如果你的习惯是每天只喝一杯或者几杯咖啡，那这种咖啡因的依赖那是不可能的，更不会诱发心脏病。

食物：奶酪芝士或者全脂牛奶

恐慌来源：乳制品，会堵塞你的血管，从而导致血栓，和诱发心脏病。
事实：最近几十年，对于这个问题的争议越来越小。奶酪芝士和全脂牛奶中的饱和脂肪酸的确会增加血液中的胆固醇含量。从而增加心脏的负担，诱发心脏病的。由于这个原因，非常多的健康组织，都建议大家在饮食结构中，采用植物油，并且有由复合的不饱和脂肪酸来代替饱和脂肪酸。因此非常多的健身爱好者往往用半脂牛奶来代替全脂牛奶，而得到较低的热量。可是近年来的12个独立研究表明，如果仅仅是每天饮用一杯牛奶，那些每天喝全脂牛奶的人并没有比那些服用半脂牛奶的人更加容易肥胖。这有可能是脂肪本身可以帮助调节新陈代谢，这意味着喝全脂牛奶的身体更有效地燃烧掉能量;或者是全脂牛奶提供了更多的能量，而儿不太容易感到饥饿，所以在晚上的时候，也不会吃其他的零食。

食物：无糖的碳酸型饮料

恐慌来源，人工增甜剂，会增加，癌症的风险。

事实：我们已经知道，过多的糖会导致肥胖，糖尿病和心脏疾病 - 可是，加入“减肥”饮料的人工甜味剂是否是安全的呢？近年来，随着无糖型饮料的盛行，一个谣言随之而生。就是人工增甜剂会促进肿瘤的生长。但英国广播公司的未来探索节目最近指出，这个风险可能被夸大了。美国国家癌症研究所对此进行了广泛的研究发现，人工生产的阿斯巴增甜剂并没有增加脑癌，白血病或淋巴瘤的患病风险。然而，唯一的不良影响就是，人工增甜剂可能增加葡萄糖耐受不良和2型糖尿病的病情加剧--尽管这个理论在临床中尚未得到证实。这样说来，人工增甜剂的确可能携带一些风险。可如果离不开甜味饮品，那么就“两权相害取其轻”，相比于全糖饮料来说，人工增甜剂的确是一种健康的替代品。

食物：鸡蛋

恐慌来源，高胆固醇食品
事实：和全脂牛奶一样，鸡蛋曾经被认为是一种，高胆固醇食品，经常食用鸡蛋会引发心血管的多种疾病。当然如果你每天大量地食用鸡蛋黄，的确会有这方面的风险。但是无数研究事实表明，如果你每个星期，只吃7颗鸡蛋，那么鸡蛋带来的风险可以忽略不计。要知道相比于其他的蛋白质类食品，鸡蛋是一种最安全，并且最物美价廉的能提供蛋白的食物。
在科学界有这样一句话：“任何结果，离开剂量谈影响都是耍流氓。”所以对于很多食物，在正常的进食量中都是安全的。但是如果一味的放纵自己的爱好去吃东西，不仅营养不均衡，也会造成身体的不适哦。

发表于 2016-02-12 00:00
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