车厘子、樱桃，其实都是cherry？！

上世纪上半叶，国内能吃到的樱桃主要是两种，中国樱桃（Prunus）和毛樱桃（P. tomentosa）。区别只在于中国樱桃果柄很长，而毛樱桃果柄很短。其他的外观、口感都是一样的。

19世纪末期，一种海外舶来的大个头的“大樱桃”品种在我国山东一带开始种植。两广、港澳、台湾地区，由于中国樱桃和毛樱桃难以种植，也开始种植或进口“大樱桃”，并且由于地方特色，他们把樱桃的英文cherry直接音译成“车厘子”，从而得名开始流传。

实际上，“樱桃”或“车厘子”，都是欧洲甜樱桃P. avium。

樱桃品种图解

● 国外的车厘子主要产地在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地。比较常见的品种是宾莹、霖宝、蕾妮。

宾莹（Bing），呈暗红色，皮厚坚挺，弹性很好味甜。

霖宝（Lam－bort），呈淡黄色，果实细腻，多汁。

蕾妮（Rainier），近乎黄色，清香细嫩。

● 国内的樱桃主要产地是山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西等。常见的品种有红灯、先锋、早红。

红灯，以辽宁省大连市最为纯正，颜色略带浅红，果把短小，略点酸味。

先锋，以山东省、辽宁、大连、天津最多，颜色深红，果把较长，口感纯甜。

早红，以烟台福山口味最为纯正，果面底色黄白，外色紫红，肉质硬韧，酸甜。

不常见的品种有黑珍珠、大紫拉宾斯、早大果等。

樱桃挑选小妙招

颜色：一般水果都遵循一个规律，昼夜温差越大，水果就会越甜。颜色深的樱桃一般较甜，颜色浅的大多发酸。

个头：樱桃大小是品种的问题，和口感甜度没有关系。通常，大个樱桃的果肉韧性更好，小个樱桃果肉相对更柔软。挑选时，可多注意樱桃根蒂处的形状，这个地方越凹，樱桃会更甜。

生熟：成熟的樱桃光泽一定比较好。成熟健康的樱桃表皮会呈现出水果天然圆润的光泽，而那些暗淡无光、蔫蔫的樱桃，手感往往也是软绵绵的，不够新鲜，口感也不好。

新鲜：水果是新鲜的口感好，最理想的是直接去樱桃园里采摘，边摘边吃，好吃的就多摘些。果梗是判断新鲜程度的重要标志。樱桃刚采摘的时候，果梗为绿色，放久了，便开始发黑，营养也就大打折扣啦。

樱桃如何保存？

在保存方面，以新鲜的樱桃而言，一般约可保持3到7天，甚至10天，但建议不宜过长存放。樱桃非常怕热，要把樱桃放置在至少零下1℃的冰箱里储存。

口感大于营养

从营养成分上分析，和其他水果相比，樱桃的营养含量没有特别突出的地方。每100克樱桃中含200多微克的胡萝卜素、维生素C10毫克、也含有一些钾、锌等微量元素，有的樱桃中含铁比较高。一般情况下，樱桃的供应时间不会太长，吃的量不会太多，因此，它的营养贡献也没有经常吃的水果大，更多的是满足口味。

关于车厘子的Q&A

问：买到的车厘子有些苦，味道像发酵酒是什么问题？

答：不是坏了，也不是打过农药。一是车厘子很多从南半球国家进口，放的比较久。二是品种本身属于不甜的那种，可能生长在日照不够充足地方。

问：蛋糕上面的点缀是樱桃还是车厘子？

答：一般是车厘子，是进口的那种圆而大的。但生日蛋糕时点缀用的车厘子一般是罐装的，罐头食品本身就增加了许多添加剂，且为了使其色泽鲜艳，罐装车厘子有可能被加了色素。

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