外出就餐如何辨别口水油？

知识点：由于油的燃点和沸点都比水高，如果油脂当中混有微小的水滴，在受热之后，水滴会在油中迅速汽化，冲破油膜，产生爆炸的效果。由于水滴非常微小，所以我们人类听到的这些爆炸声就是轻微的噼啪声。符合了这几个特点，我们就基本可以确认遇到口水油了。

外出就餐非常方便，成了现在很多工薪阶层家庭每日解决晚餐和周末吃饭问题的首选。但是，出去吃方便是方便，大家心里其实也很担心和纠结。其中，最让人头疼的就是口水油。

什么是口水油？其实我们在家有时候也会吃到，就是把一次吃不完的剩菜留着，下次和新菜一起重新烹制端上饭桌。这时候剩菜中已经沾有口水的油脂，就是所谓的口水油，会重新进入我们的消化系统。虽然我们通常不会嫌自家人不卫生，但是口水油确实是容易滋生细菌的东西，现在生活又不是特别艰苦，这种东西还是不要吃的好。

可是万万没想到，有些黑心商贩的节操不见了，他们却不管食客的健康，将客人吃剩下的残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，下回重新下锅，不但容易滋生细菌等微生物，而且还容易在不同食客之间传染疾病。而且口水油经反复加热，其中的脂肪变质成为致癌物质，这危害真是不言而喻啊！

怎么鉴别饭馆的菜里是否有口水油呢？某些高富帅科学家曾经把放射性元素放入菜里，第二次吃饭时再用盖革计数器测量这盘菜有没有放射性，如果有的话，那就说明老板把剩菜油重复使用了——不得不说这位科学家真幸运，第一次的剩菜没有被其他客人吃掉，又正好被端到他的桌上，或许这个小饭馆只有他自己一个人去吧。话说他们都有放射性金属和盖革计数器这样的土豪装备了，还去那种穷到要靠剩菜回锅获取细微利润的小饭馆，需要闹成那样吗？