什么是双糖(Disaccharides)？

双糖是两个单糖结合时产生的碳水化合物。双糖的产生包括两个单糖的结合，两个单糖经过一个过程，其中一个水分子作为结合的一部分被移除。就像两个单糖结合形成单一双糖一样，碳水化合物味道甜，容易溶于水，当形成双糖时，水分子...

双糖是两个单糖结合时产生的碳水化合物。双糖的产生包括两个单糖的结合，两个单糖经过一个过程，其中一个水分子作为结合的一部分被移除。就像两个单糖结合形成单一双糖一样，碳水化合物味道甜，容易溶于水，当形成双糖时，水分子就会释放出来产生双糖的过程称为脱水合成或缩合反应，是指两个单糖结合时，水分子被提取出来，剩下的是一种相对容易储存的干燥物质，它被用作制作许多不同类型食物的配料。

从甘蔗中提取的糖是蔗糖双糖属于几种不同的碳水化合物化学分组或组合的一种类型。其他例子包括多糖和低聚糖。碳水化合物的特定组合的分类往往取决于所用分子的类型以及创建这个组织所涉及的人数

大多数糖尿病患者的饮食应包括未经加工的食物，虽然偶尔的糖替代品对大多数人来说是可以的。最著名的双糖之一是蔗糖。在这种特殊的双糖配方中，果糖分子与葡萄糖分子结合，产生一种甜味物质，可用于烘焙和制作多种不同类型或加工过的甜食。蔗糖是蔗糖的一个例子。另一种流行的类型是双糖是乳糖。也被称为乳糖，这种特殊的双糖是由葡萄糖分子和半乳糖分子结合而成的。与其他双糖不同，乳糖确实会引起一些人的过敏反应，这导致了更多的糖和乳制品替代品的产生，这些替代品依赖于其他物质来增加产品的甜度，甚至还有一些类型的双糖被使用，因为它们会降低血糖的峰值，这就使得它们是2型糖尿病患者的理想选择，因为这使他们能够适量地享用一些原本不必从饮食中完全排除的食物。麦芽糖通常用于制作软糖果，如巧克力和水果食品虽然葡萄糖分子仍然存在，但它们往往不会造成血糖水平的峰值，而且通常比构成正常食糖的碳水化合物更容易被人体吸收。不过，糖尿病患者通常被建议限制食用这些更安全的双糖，因为吃了太多这样的替代品同时会引起一定程度的胃病，包括腹泻。

某些双糖的血糖指数较低，可用于糖尿病患者。