什么是炒锅(Wok Cooker)？

炒锅是一种烹饪锅，通常用于制作各种亚洲菜肴。其起源可追溯到中国，它从东亚和东南亚传播到马来西亚、日本等国家，在世界各地的专业厨房和家庭厨房中已成为一种常见的烹饪工具，尤其以其深边和宽边而闻名，这使得它特别适合于...

炒锅是一种烹饪锅，通常用于制作各种亚洲菜肴。其起源可追溯到中国，它从东亚和东南亚传播到马来西亚、日本等国家，在世界各地的专业厨房和家庭厨房中已成为一种常见的烹饪工具，尤其以其深边和宽边而闻名，这使得它特别适合于炒菜

炒锅非常适合炒菜，由于其宽边和深边。锅的特点是深边向外倾斜，边缘最宽。传统的炒锅底部是圆形的，没有平坦的表面。这种圆底很有帮助在整个炒锅中传递热量，让厨师可以轻松地将食物从锅底传来传去。几乎所有的中式烹饪方法都使用炒锅，包括煎锅、煲汤和炖菜

在中国和其他地方，炒锅用于烹调和煨煮亚洲汤和炖菜。圆底锅几乎总是比平底锅更受欢迎，平底锅主要是为使用而设计的西式炉子的炉子是平的，传统的炉子不能放在平坦的表面上，而电炉为炉子提供的热量不足西方的煤气炉都有为锅提供支撑的锅架。锅因其对难以置信的高热量的耐受性而备受赞誉，大多数专业人士更喜欢用碳钢制成的锅，这种锅在均匀分布方面表现出色锅灶各部分的热量。不粘锅在超过中高的温度下使用是不安全的，虽然不锈钢煎锅可以忍受高温，但它们的形状烹饪大多数亚洲菜，像炒菜一样，比炒锅效率低。在煎锅里搅拌只会把食物移到锅的另一边，但是要搅拌在炒锅里，食物稍微向上移动，然后让它回到底部。在炒锅里，整个器具就是一个烹饪表面。电炒锅是标准炒锅的现代变体。这些电炒锅很受欢迎在厨房空间很小的家庭和缺少可与锅兼容的炉灶的家庭中。虽然电炒锅具有传统的锅形炊具形状，但它不是用同样的材料制成的。电炒锅本质上是不粘锅，不适合炒菜和其他亚洲菜式，也有循环供热的特点，不像传统炒锅那样持续供应热量。

烟点高，味道温和，花生油是炒锅里做炒薯条的理想选择。