什么是火把(Cooking Torch)？

火把是一种厨房用具，它的设计目的是使各种食物均匀地、高热量地用于表面处理，尤其是面包师，尽管烹调用的火把对其他厨师也很有用。有些厨师把这种设备称为烹饪用的火把。许多厨房用品商店出售烹饪用火把以及替换零件和燃...

火把是一种厨房用具，它的设计目的是使各种食物均匀地、高热量地用于表面处理，尤其是面包师，尽管烹调用的火把对其他厨师也很有用。有些厨师把这种设备称为烹饪用的火把。许多厨房用品商店出售烹饪用火把以及替换零件和燃料，也可以特别订购。

手电筒可以用来给蛋白酥皮做最后的修饰。
一个基本的蒸煮炬有一个充满易燃燃料（如丁烷）的腔室，还有一个带有燧石或其他点火装置的喷嘴。当火把打开时，一个小火焰从喷嘴中冒出来。大多数烹饪火炬都是可调的，因此，火焰的热量和大小可以改变，并且火焰通常会持续运行，直到烹饪火炬关闭。

可以使用蒸煮炬将糖用奶油布丁做成焦糖。
在大多数情况下，烹饪用的手电筒都有一个支架或底座，这样在不使用的时候可以直立存放。直立存放可以防止燃料渗漏，也可以确保柜台不会被热的尖端损坏。通常还集成了一个安全装置，这样就不会意外启动烹饪火炬，并且有一个凉爽的把手确保厨师能舒适地握住火把。当火把没油时，可以放进一个新鲜的罐子，也可以直接往里面加满油。
在所有用火把完成的食物中，crème brulee可能是最有名的。高温会使顶部的糖焦糖化，使其变成噼啪作响的声音，美味的外壳其他烘焙食品，如蛋白酥皮，也可以用火把来完成，有些厨师用火把给巧克力甜点增添光泽，完成烤好的阿拉斯加甜点，或者对其他甜点和糕点的表面进行短暂加热。热处理对许多甜点至关重要，对于从事甜点工作的人来说，制作火把是一种至关重要的工具。
火把还可以用于短暂的烤肉和烤肉，融化汤和烤盘上的奶酪，或者在砂锅和其他烘焙菜肴中快速完成。火把还可以生产出极好的发黑蔬菜，并且可以使用为了使蔬菜暂时枯萎，可以用来做沙拉和其他菜肴。
与任何产生热量的厨房工具一样，应小心操作火把。喷嘴周围的区域可能会很热，因此厨师在使用时应记住这一点。此外，灶具应放在儿童和没有经验的人接触不到的地方，以避免不幸受伤。

灶具应放在儿童够不到的地方。