什么是牛排酱(Steak Sauce)？

牛排酱是一种瓶装调味品，通常与牛排一起食用。如何使用取决于食客的个人喜好，但许多用户要么直接从瓶子里倒在牛排上，要么倒一点到盘子里，然后用叉子把切好的牛排蘸进牛排酱里。牛排酱一般有一种浓烈的味道，由辛辣香料和纯...

牛排酱是一种瓶装调味品，通常与牛排一起食用。如何使用取决于食客的个人喜好，但许多用户要么直接从瓶子里倒在牛排上，要么倒一点到盘子里，然后用叉子把切好的牛排蘸进牛排酱里。牛排酱一般有一种浓烈的味道，由辛辣香料和纯干果混合而成的美味品质。根据品牌和文化偏好，牛排酱的风味特征会有很大的不同。牛排馆和各种质量的餐厅通常都提供牛排酱，一些烹饪高手不认为它应该用在高质量的牛排上，因为它可以掩盖肉的更微妙的味道。

牛排很少用盐和胡椒粉调味。
在英国和爱尔兰，褐色酱汁是一种调味品，其风味特征与在美国更为常见的牛排酱相似，但并不完全相同。褐色酱汁同样是一种美味的瓶装酱汁，但其用途比作为牛排的调味品或调味料的用途更广。例如，当一个人点了一份传统的、肉质丰盛的爱尔兰式或英式早餐时，他也可以在肉和蛋的盘子里加一些棕色的酱汁。在美国，牛排酱很可能会出现在早餐上，但通常只有在个人吃牛排和鸡蛋的情况下才会出现。在美国，许多食客提供牛排和早餐选择鸡蛋，而且牛排的质量通常低于晚餐，牛排酱可以显著改善其风味。

有多种牛排酱汁可与牛排搭配使用
虽然英国和爱尔兰的棕色酱汁是为了增强不同种类食物的风味而配制的，但美国的牛排酱汁通常是用来增强国家和牛肉产品的。例如，许多提供汉堡的餐馆，为食客提供在汉堡上放牛排酱的选择，而不是传统的番茄酱。牛排酱也可以作为食谱的配料。例如，一些厨师可能会用牛排酱作为汉堡的调味料，在制作汉堡肉饼之前，将酱汁加入绞碎的牛肉中。另一种选择是在绞碎的牛肉食谱中添加牛排酱，比如肉饼，在牛肉菜肴上添加酱汁，或者作为牛肉腌料中的一种配料。

一些厨师不认为牛排酱应该用在优质牛排上。