什么是普渡玛雅(Putu Mayam)？

普图玛雅是一种流行的印度街头食品，起源于泰米尔邦。它的外观像面条，很像中国菜用的面条。它最好是冷的，加上少量的甜味剂，在炎热的日子里是一种很好的早餐或零食，普图玛雅语被称为"串珠跳蚤"。在马来语中，普图语的单词被...

普图玛雅是一种流行的印度街头食品，起源于泰米尔邦。它的外观像面条，很像中国菜用的面条。它最好是冷的，加上少量的甜味剂，在炎热的日子里是一种很好的早餐或零食，普图玛雅语被称为"串珠跳蚤"。

在马来语中，普图语的单词被翻译为"米糕"，而玛雅语的Mayam可能来自"玛扬"，以面条的形式提供食物可能不是印度最初的概念，可能来自亚洲国家开始相互贸易时的中国影响。传统上，这道菜是主菜，伴随着肉和咖喱等食物，孩子们在面条里加了一些糖，把这种串漏斗当作零食吃是他们的主意。

椰子干，印度的米粉通常是用未磨碎的椰子粉做成的，给面粉一种棕色的颜色。然后面团经过一个筛子，筛子就形成了面条的细线。筛子传统上是一个藤篮，然后把绳子水平地放在一堆篮子上，蒸几分钟。
在篮子里蒸面条，可以让"木头味"的香味被吸收到琴弦中，以获得更多的味道和香味在面条煮熟冷却几分钟后，可以加入磨碎或干燥的椰子作为配料，使菜更有质感。为了使普图玛雅甜一点，用甘蔗或椰子做成的糖块会放在面条旁边。一种更传统的上菜方式是把它放在香蕉叶上，这样就不需要勺子和叉子了。
普图玛雅舞的流行导致了它在几个国家的不同。在马来西亚，这道菜是"普图皮岭"这个词的意思是"小盘子"，因为马来普陀是用小盘子而不是篮子煮的。普陀不是面条，而是形状像一个圆形扁平的蛋糕，里面放着糖。马来西亚槟城地区有另一个版本，是用甜芥末籽做的作为年糕的配菜。

发表于 2020-07-13 17:45
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分类：食物

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