为什么自己包的包子总是蒸不好
一般在早餐店吃的包子又白又胖并且出格软糯，可是本身家里蒸出来的包子则会外不雅欠好看或者馅儿不喷鼻。其实，这是因为你没弄大白这几个问题！
方式/步调
- 1
水温不合适
在融化发酵粉时，最好利用不跨越40℃的温水中融化。若是水温过高轻易使发酵粉掉去活性，会影响面团发酵。水温过低也晦气于酵母发酵，所以温水最为合适。
- 2
中筋面粉即可
面粉也分为好几种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉.....蒸包子一般就选用中筋面粉，就是通俗的包饺子的面粉就可以了。
- 3
加点白糖
发酵时，在发酵粉中加点白糖，在融化发酵粉时加1~2勺白糖，可以让面团更好的发酵，这是因为酵母发酵需要糖分供给能量。
- 4
二次发酵
有的人蒸包子的时辰会呈现把面发死的环境，这是因为没有颠末二次醒发。
包好包子后需要再让包子“醒”一下，到有些蓬松的水平菜可以蒸，若是不想醒发，可以直接凉水上锅，操纵水开的这个时辰，让包子进行二次醒发。
- 5
加点玉米油
和面时，要注重面团不要过干。
若是感觉面团很粘手，可以插手适量玉米油，同事要避免面团太干，不然蒸出来的包子口感较硬。
- 6
肉馅里少吊水
不少人习惯性的往肉馅里吊水，可是却不知道，包子皮一般时发面，处于一个蓬松的状况，若是还往肉馅儿里吊水，蒸的时辰里面的水和油会溢出一些，碰着蓬松的包子皮，天然就把那个处所烫“透明”了。所以不保举发面往包子馅里打太多的水了。
- 7
冷水上锅20分钟即可
包子的蒸煮时候和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟摆布即可。肉馅包子蒸20分钟摆布即可。
- 8
熟后慢掀盖
包子蒸熟后不要立马打开盖子，不然表里气压俄然增大，包子皮轻易缩短，也就是所谓的“塌皮”现象。最好关火之后再过3~5分钟后，带包子稍微冷却后再打开盖子。
- 发表于 2019-07-20 23:44
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