越酸的水果，含维生素C越多，这是真的么？

维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有美白、抗氧化、帮助清除体内自由基的作用，是很多女性的最爱。

想补充维生素C，很多人脑海里第一个想到的就是柠檬，觉得越酸的水果含Vc越多，泡点柠檬水，酸酸的味道，好像满满都是维生素C。

图片来自网络

酸的水果维生素C含量就高么？

真不是！

确实有一些吃起来比较酸的水果，含维生素C非常高，比如沙棘，每百克含204毫克VC，酸枣每百克含900mgVC。

然而更多的水果却不符合这个规律，比如我们常常认为比较酸的——柠檬，每百克只有22mgVC，再比如橙子，每百克只有33mg的VC，这些酸酸的，传说中“高VC的水果”，其含量甚至不如大白菜（47mg/100g）！是的，你没听错！

图片来自网络

为什么会这样呢？

原来水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等等。

水果酸还是甜，是由其中的“糖酸比例”所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜甜的，相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了，跟维生素C并没有啥直接的关系。

不过酸酸的果子，并不是完全没有好处，比较适合胃酸分泌不足，食欲不好的人，有增进食欲，促进消化的作用，但是想从中获得维生素C就不靠谱了。

图片来自网络

什么水果维生素C的含量比较高呢？

维生素C含量最高的水果，要属南方的刺梨，高达2585毫克/ 每100克，简直让其他水果望尘莫及。

但刺梨不是很常见，一张表告诉你，哪些常见水果是补充维生素C的高手？！

图片来自网络

我们每天需要多少维生素C呢？

《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，我们每天需要摄入100mg的维生素C，大概是5-6个鲜枣，1-2个猕猴桃。

另外，实际上蔬菜当中的维生素C含量也非常可观，尤其是深绿色蔬菜和辣椒，都能达到每百克70mg左右的维生素C，并非只能靠吃水果哦。

总之，水果的酸度跟其所含维生素C量并没有直接的关系，我们吃水果时完全没必要为了“假想的营养”委屈自己的嘴巴，营养跟好吃是可以兼得的！

编辑：纪阿黎

（专家：于展虹，国家二级公共营养师、首都保健营养美食学会理事，科普中国微平台原创首发）

0 条评论