嘴边肉是什么菜怎么做？

嘴边肉顾名思义就是猪嘴边部位的肉，至于怎么做因人而异，下面我介绍一种做法。

操作方式

01
嘴边肉的肉质细嫩，它和此外部位的肉布局纷歧样，其它的肉要么是肥的，要么是瘦的，再不就是一层肥一层瘦再一层肥一层瘦，就是说肥瘦分明，而嘴边肉瘦中有肥，肥中有瘦，但不是一层层的，而是互相掺杂，互相渗入，总体是瘦肉更多，固然是猪头肉，却和猪头的其它部位口感和口胃有较着区别，可以说是喷鼻而不腻。
02
但究竟结果是猪头肉，仍是炖煮后凉拌最有味道。把猪头放入锅中，添水漫过肉，加料酒，老抽，生抽，鸡精，白糖，花椒，年夜料，肉蔻，草果，喷鼻叶，桂皮，小茴喷鼻，葱段，姜片，盐各适量，年夜火烧开后转小火慢炖，至肉可以用筷子轻松插透即可。
03
猪头捞出，从上面片下嘴边肉，晾凉，切片，然后切葱丝，喷鼻菜切段，三者放在一个容器内，放味极鲜，蚝油，白糖少许，加喷鼻油搅拌，即可装盘（不需再加盐了）。
04
还可以黄瓜切片（也可以用刀拍碎），加蒜泥，味极鲜，喷鼻醋，白糖，喷鼻油拌在一路，味道也长短常好。
End