什么是南卡(Nam Khao)？
Nam khao，也被称为Nam kao tod或nhem khao，在英语国家有时被称为老挝脆米饭沙拉，是老挝常见的开胃沙拉，主要成分是炒饭团和一种发酵猪肉，叫做som moo 。它还含有蔬菜、草药和其他各种成分 Nam khao通常用香菜调味。由于大...
Nam khao，也被称为Nam kao tod或nhem khao，在英语国家有时被称为老挝脆米饭沙拉，是老挝常见的开胃沙拉，主要成分是炒饭团和一种发酵猪肉，叫做som moo。它还含有蔬菜、草药和其他各种成分
Nam khao通常用香菜调味。由于大米必须在色拉组装前煮熟和油炸。有些厨师自己发酵，这需要更长的时间来准备。som moo由新鲜的碎猪肉组成，用盐、大蒜和辣椒调味。它还含有煮熟的米饭和猪皮。这种混合物可以发酵几天饭团一般是用茉莉花米饭或白米做成的，米饭要完全煮熟，再加上椰子丝、红咖喱酱、少许糖，有时还有鱼露。椰子奶或鸡蛋的奶油状部分都可以用来把混合物粘在一起。米饭混合物会形成直径约2英寸（5厘米）的紧密包装的小球。这些小球通常被浸入其中先把鸡蛋打好，再放入玉米淀粉中，不过可以不加涂层地炸，然后将饭团炸至酥脆一旦炒饭团冷却到可以处理的程度，它们就会被切成小块，与其他沙拉原料混合。南卡的典型成分包括薄荷、香菜、鱼露等，还有大葱。所有的色拉原料都混合在一起。南卡通常放在一个碗里，里面放着生菜或卷心菜叶，还有可能在旁边放一些额外的调味品，比如酸橙角、辣椒，生菜或卷心菜的叶子让沙拉可以包起来吃，就像卷饼一样。通常，一些南茶被舀进莴苣叶中，然后在上面放上食客想要的辣椒或香草，然后把叶子包在馅料上，整个东西一起吃。有时，一些碎碎的饭团再次被炸，并作为一个额外的脆面与沙拉一起上桌。
Nam khao通常用香菜调味。由于大米必须在色拉组装前煮熟和油炸。有些厨师自己发酵，这需要更长的时间来准备。som moo由新鲜的碎猪肉组成，用盐、大蒜和辣椒调味。它还含有煮熟的米饭和猪皮。这种混合物可以发酵几天饭团一般是用茉莉花米饭或白米做成的，米饭要完全煮熟，再加上椰子丝、红咖喱酱、少许糖，有时还有鱼露。椰子奶或鸡蛋的奶油状部分都可以用来把混合物粘在一起。米饭混合物会形成直径约2英寸（5厘米）的紧密包装的小球。这些小球通常被浸入其中先把鸡蛋打好，再放入玉米淀粉中，不过可以不加涂层地炸，然后将饭团炸至酥脆一旦炒饭团冷却到可以处理的程度，它们就会被切成小块，与其他沙拉原料混合。南卡的典型成分包括薄荷、香菜、鱼露等，还有大葱。所有的色拉原料都混合在一起。南卡通常放在一个碗里，里面放着生菜或卷心菜叶，还有可能在旁边放一些额外的调味品，比如酸橙角、辣椒，生菜或卷心菜的叶子让沙拉可以包起来吃，就像卷饼一样。通常，一些南茶被舀进莴苣叶中，然后在上面放上食客想要的辣椒或香草，然后把叶子包在馅料上，整个东西一起吃。有时，一些碎碎的饭团再次被炸，并作为一个额外的脆面与沙拉一起上桌。
- 发表于 2020-07-19 13:01
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