做凤尾鱼披萨最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Anchovy Pizza)？

凤尾鱼是一种主要在地中海发现的咸水鱼。它很小，大约6英寸（15.24厘米），通常做成鱼片，用盐或油保存，尤其是在世界各地新鲜凤尾鱼不易获得的地区。虽然凤尾鱼在传统地中海菜肴中扮演着重要角色，但凤尾鱼最常见的菜肴之一就是凤...

凤尾鱼是一种主要在地中海发现的咸水鱼。它很小，大约6英寸（15.24厘米），通常做成鱼片，用盐或油保存，尤其是在世界各地新鲜凤尾鱼不易获得的地区。虽然凤尾鱼在传统地中海菜肴中扮演着重要角色，但凤尾鱼最常见的菜肴之一就是凤尾鱼披萨。用凤尾鱼制作一个成功的披萨往往主要取决于如何正确地准备凤尾鱼为了防止刺鼻的咸味压倒菜肴中的其他口味，意大利乳酪是凤尾鱼比萨上一种很受欢迎的配料在制作凤尾鱼披萨时，所选择的特定类型的包装凤尾鱼会对成品的整体味道和质量产生影响。新鲜凤尾鱼往往被认为是味道最好的；但是，它们通常只在欧洲靠近地中海或英吉利海峡的地区有售，一种普遍接受的替代新鲜凤尾鱼的方法是用盐腌制的凤尾鱼，因为很多人认为盐腌制不会像用油包装那样改变鱼的味道

番茄和罗勒叶的马苏里拉干酪制作凤尾鱼比萨的另一个最好的方法是选择其他能补充鱼的味道的配料。由于凤尾鱼本身就有丰富的味道，所以一般不建议准备同样丰富的比萨酱，如奶油阿尔弗雷多酱、贝沙梅尔酱或其他白色酱汁。一种更温和的番茄酱往往与凤尾鱼搭配得很好，而不会让菜肴过于浓烈。一些厨师甚至选择放弃比萨酱，而是用洋葱和大蒜炒成比萨的底料，这样只会增加鱼的味道。对于奶酪面层，更多口味的奶酪，如马苏里拉干酪或意大利乳清干酪，可能会更好新鲜凤尾鱼被认为是披萨的最佳选择，但并不容易找到制作凤尾鱼比萨底料的过程通常取决于饼皮所需的质地。如果想要脆皮，通常需要较长的烹调时间；因此，凤尾鱼的外皮可以在放在任何配料之前烘烤，以防止其他配料煮过头。为了获得更温和的味道，凤尾鱼可以先在油里炒一下，然后再和其他配料一起放在外皮上，因为烹饪有助于使其浓烈的味道变得柔和

制作披萨时，将更温和的原料与凤尾鱼搭配在一起很重要。