什么是墨西哥砂锅鸡(Mexican Chicken Casserole)？

几千年来，玉米饼一直是墨西哥菜中的一大特色，可以追溯到玛雅时代——从简单的玉米卷饼和墨西哥玉米饼到更复杂的玉米饼和玉米饼饼。2011年，后一种食谱可能是墨西哥砂锅鸡最受欢迎的制作方法，包括一长排玉米或面粉玉米饼，类...

几千年来，玉米饼一直是墨西哥菜中的一大特色，可以追溯到玛雅时代——从简单的玉米卷饼和墨西哥玉米饼到更复杂的玉米饼和玉米饼饼。2011年，后一种食谱可能是墨西哥砂锅鸡最受欢迎的制作方法，包括一长排玉米或面粉玉米饼，类似玉米煎饼，放在鸡肉馅周围，然后在烘烤前蘸上一种红色或绿色的智利辣酱和更多的奶酪。有几种不同的配置是可能的，包括一种是宽面条，另一种是具有明显的Tex-Mex风格的南方风味

面粉玉米饼常被用于墨西哥砂锅鸡。早在19世纪初，墨西哥烹饪文献中就开始出现这种玉米饼，1821年独立后，这似乎更像是受美国影响的德克萨斯-墨西哥菜的标准，不仅使用鸡肉，还使用虾、猪肉或其他具有同样美味效果的肉类。这顿饭所需的独特复杂的番茄酱在墨西哥甚至美国市场上随处可见，典型的标签是"辣酱"。同样重要的是，这种墨西哥砂锅鸡的馅料要用健康的辣椒酱——从绿色或红色的品种中提取出来。"辣酱"这个词实际上意味着"用智利填充"，所以越多越好

墨西哥砂锅鸡通常以调味良好的家禽开始《美食网》< E/EM >厨师Tyler Florence使用五个完整的绿色辣椒和四个辣椒酱，在16个调味品中涂抹，调味的鸡肉在肉汤和辣椒中烤或炒，然后放在一边切碎，剩下的肉汤就形成了剩下的馅料的基础，如更多的切碎的新鲜辣椒，西红柿、大蒜、洋葱和少许面粉。鸡肉馅一吃完，剩下的就只剩下了。玉米饼酱撒在砂锅菜的底部，接下来是一排鸡肉馅的小玉米煎饼，还有其他配料，如炸豆子、奶酪和一些玉米饼酱。这道墨西哥鸡肉砂锅锅上涂有玉米饼酱和混合奶酪。在350°F（约177°C）下，半小时内味道会很好地融合在一起这种墨西哥砂锅鸡的其他变化与此稍有不同。My Recipes网站上的一个菜谱是用三层芝士鸡肉馅玉米饼做成的，所有的菜上面都有更多的奶酪和碎玉米饼片。不过，玉米饼的烘烤时间和温度都是一样的。还有一种墨西哥鸡肉砂锅菜是由明星保拉·迪恩（Paula Deen）提供的。这也许是更美国化的版本之一，砂锅里的奶酪酱由等量的鸡肉奶油、蘑菇奶油和切达奶酪汤组成，上面再放上切达肉丝，作为最后的胆固醇浸泡层

浓烈的莎莎酱是可口的墨西哥砂锅鸡的完美搭配。