什么是焦糖松饼(What Caramel Muffins)？

焦糖松饼是典型的甜点松饼，其配料比其他自制松饼要丰富，尽管制作过程与早餐或水果松饼相似，许多人更喜欢将其作为晚餐后的款待，而不是作为早餐的选择。一些食谱版本可以在上面涂上焦糖酱或釉面，而另一些则可以在松饼面糊中...

焦糖松饼是典型的甜点松饼，其配料比其他自制松饼要丰富，尽管制作过程与早餐或水果松饼相似，许多人更喜欢将其作为晚餐后的款待，而不是作为早餐的选择。一些食谱版本可以在上面涂上焦糖酱或釉面，而另一些则可以在松饼面糊中加入焦糖调味料。许多焦糖松饼的配方包括从头开始制作焦糖酱的说明，尽管有些厨师喜欢在冰淇淋圣代中常用的预制焦糖糖浆上撒些毛毛，但焦糖松饼上可能会撒上山核桃焦糖松饼最常见的基本配料包括红糖、鸡蛋、软化黄油和万能面粉。许多面包师往往会忽略早餐松饼中常见的全麦面粉。由此产生的焦糖松饼食谱通常具有类似蛋糕的甜味。这种类型的松饼面糊可以从香草精、白巧克力片或半甜可可粉等原料中获得更多的风味。一批批焦糖松饼通常在400°F（约204°C）的温度下烘烤约20至25分钟

香蕉和苹果片可以添加到焦糖松饼中有些面包师喜欢加水果馅，比如苹果或香蕉，他们的焦糖松饼。这一步通常可以通过剥皮和切碎的新鲜水果和其他松饼配料混合来完成。焦糖苹果松饼通常由煮熟的苹果片组成，这些苹果片已经在平底锅中提前软化。面包师经常在焦糖松饼中加入香蕉泥就像香蕉面包一样，自制松饼顶部的焦糖釉通常是由白砂糖、融化的黄油混合而成，还有厚厚的搅打奶油。就像其他配方一样，把固体糖融化成液态焦糖，诀窍是避免焦糖被烤焦。许多经验丰富的面包师建议，需要小心炉顶温度。有些人甚至会在略低于配方说明的温度下缓慢加热糖。一旦混合釉的稠度合适，通常用勺子舀在每个松饼的顶部。除了在松饼上涂上焦糖釉外，许多厨师还喜欢在松饼上加一些小的装饰物，比如山核桃、果脯、，或者在每个松饼的顶部撒上杏仁。在松饼上撒上薄薄的釉后，很快加入这些配料是很有帮助的。这样可以确保每个焦糖松饼上的装饰物保持原样。

发表于 2020-07-19 12:44
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分类：食物

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