什么是鹿肉片(Venison Fillet)？
鹿肉片是鹿肉的切块。世界各地对这部分肉的认识稍有不同。"鹿肉"一词适用于鹿肉，无论是饲养的还是养殖的。 鹿肉片通常与红酒酱汁搭配。 过去，鹿肉指的是更广泛的野生肉类。在21世纪，它通常只用于鹿科动物的肉。在北美，这...
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- 发布于 2020-07-13 06:30
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什么是美食写作(Food Writing)？
美食写作都是关于激情的——对食物、口味和感官的热情。美食作家是一个多元化的作家阶层，就像万花筒中呈现的多方位的形状、角度和图像。美食写作的范围很广：从小说家和历史学家，到记者和餐馆顾问，从每日的博客写手到摄影...
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- 发布于 2020-07-13 06:28
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什么是BLT(BLT)？
培根、生菜和番茄三明治（BLT）是一种在美国特别流行的三明治。顾名思义，三明治通常包括培根、生菜和西红柿，通常在面包上涂上一点蛋黄酱，通常是烤面包。一种流行的变体是BLTA，其中包括鳄梨除了最主要的三种配料外，一些厨师还...
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- 发布于 2020-07-13 06:26
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什么是托斯通(What Tostones)？
托斯通是一种切成片的车前草，要炸两次，再加上盐、奶酪、蘸酱或腌制胡椒粉的混合物。在许多中美洲和南美洲国家以及加勒比海群岛，它们是一种美味佳肴。海地人称之为巴南佩兹，在南美洲，它们也被称为帕塔康。一些西非国家也可...
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- 发布于 2020-07-13 06:24
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什么是好的屠刀(What Makes a Good Butcher Knife)？
任何质量好的菜刀，尤其是屠刀，都应该使用舒适。它应该适合你的手，感觉结实，切面和把手的位置之间要有足够的空间。屠刀应该比其他菜刀重，而且要有很好的平衡性。一般来说，刀片的长度应该在6到8英寸之间（大约15到20厘米）。 屠...
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- 发布于 2020-07-13 06:22
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什么是帕内通(Panettone)？
帕内托面包是一种大圆筒形面包，顶部有圆顶，很可能起源于意大利米兰。虽然现在意大利全年都在制作和食用，并进口到包括美国在内的世界许多国家，但它可能是在圣诞节期间烘焙的面包。这种面包质地松软，质地轻盈，由于其特殊的发...
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- 发布于 2020-07-13 06:20
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什么是曼彻斯特馅饼(Manchester Tart)？
曼彻斯特馅饼是一种甜点，由一层覆盆子果酱、涂上奶油冻和撒上椰子的糕点皮构成。它是英国烹饪中的传统甜点，在历史上，它往往是由简单的菜肴组成，很少有配料。这种馅饼被认为起源于19世纪末曼彻斯特，英格兰，英国学校的孩子们...
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- 发布于 2020-07-13 06:18
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我怎样才能使用莫雷洛樱桃(Use Morello Cherries)？
莫雷洛樱桃是酸樱桃的一种，深紫红色，有时呈近黑色。大多数樱桃品种更甜，但莫雷洛樱桃非常酸，因此，很多人不喜欢生吃时的浓烈味道。莫雷罗樱桃通常在加热后用于甜食和美味菜肴。 莫雷罗樱桃非常酸。 你可以用莫雷洛樱桃做果...
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- 发布于 2020-07-13 06:16
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什么是塔希尼(Tahini)？
中东美食的一大支柱是塔希尼，一种由芝麻籽制成的研磨糊状物。在阿拉伯语和希伯来语中，它被称为 techinah ，而土耳其语"tahin 显然是密切相关的。这个词的词根似乎是一个阿拉伯语单词，意思是"研磨，"芝麻酱是亚洲烹饪中流行...
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- 发布于 2020-07-13 06:14
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什么是茶单宁(What Tea Tannins)？
茶有各种各样的口味和风格，但茶单宁在所有类型的茶中都能找到。单宁是一种自然产生的称为"茶多酚"的分子的一部分，也被称为"儿茶素"。一些人喝茶后的苦味是由单宁引起的。由于其涩味，单宁茶也能在人的口腔中产生干燥、皱...
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- 发布于 2020-07-13 06:12
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什么是硅胶烤箱手套(Silicone Oven Mitts)？
硅胶烤箱手套是下一代烹饪手套，具有传统绗缝手套所不具备的独特性能，具有优异的耐热性；防水、防污、无孔；可以在洗碗机中清洗。硅胶手套可以适合任何一只手，并且可以单独出售。 硅胶烤箱手套因其优异的耐热性而受到许多厨...
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- 发布于 2020-07-13 06:10
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什么是可乐(Jolt Cola)？
现代能量饮料可能含有人参、牛磺酸或叶尔巴酯等外来刺激物，20世纪80年代的碳酸苏打水通常含有几毫克的咖啡因和大量的糖。高含咖啡因的饮料，如山露水或可口可乐，在学生和其他寻找刺激的咖啡替代品的人中非常流行。纽约州...
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- 发布于 2020-07-13 06:08
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什么是Zarangolo(Zarangollo)？
Zarangollo是一道流行于西班牙东南部地区的菜肴。它通常与地中海沿岸的穆尔西亚市和周边地区联系在一起。这种以鸡蛋为基础的菜肴有很多种，在西班牙以外的地方，这道菜也被称为Zarangolo Murciano，反映了这道菜的起源。...
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- 发布于 2020-07-13 06:06
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什么是黑底派(Black Bottom Pie)？
黑底派是由碎巧克力华夫饼或曲奇饼干制成的任何一种馅饼。馅料通常是奶油冻或冰淇淋馅料。制作馅饼时可以使用多种不同的调味料。 薄荷可以作为黑色的调味品底部馅饼。 香草、咖啡，甚至朗姆酒或白兰地等酒精都可以给奶...
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- 发布于 2020-07-13 06:04
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什么是品种(Varietal)？
"品种"一词最常用于葡萄酒的上下文中，是对葡萄酒生产过程中所用葡萄的描述。鉴赏家也可将其用于咖啡和巧克力等作物，因为这些作物的特定地区品种正变得越来越主流，"品种"一词的使用也越来越广泛。 一杯香槟。 从历史上看...
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- 发布于 2020-07-13 06:02
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准备鸡肉的方法有哪些(Different Ways to Prepare Chicken)？
鸡肉是一种多才多艺的美味肉，适合各种各样的准备和口味。由于易于饲养和烹调肉类，鸡肉几乎成为每个国家的菜肴的一部分。然而，在烹调时，各种各样的制备方法有时会让人难以抗拒。 花生油烟度高，味道温和，是亚洲鸡肉炒菜的理...
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- 发布于 2020-07-13 06:00
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拿破仑是什么(Napoleon)？
拿破仑是一种糕点，它是用酥皮面团和一层层糕点奶油做成的糕点。也可以使用其他馅料，包括果酱、奶油冻和杏仁糊，也有拿破仑的美味版本；这种食物的主要特点是酥皮糕点。拿破仑也被称为奶油冻片、米尔费尔，这种食物在欧洲广泛...
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- 发布于 2020-07-13 05:58
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什么是Kefalotiri(Kefalotiri)？
Kefalotiri是一种传统的希腊硬奶酪，在该国及周边地区已有数百年的生产历史。在希腊，这种奶酪很受欢迎，在大多数市场和奶酪店都能找到这种奶酪。许多地区的食谱都要求使用Kefalotiri，它有一种独特的温和的咸味。在希腊以外...
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- 发布于 2020-07-13 05:56
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什么是小牛肉马萨拉(Veal Marsala)？
小牛肉是从小牛身上切下来的肉，肉质细嫩，味道细腻，脂肪少，即使稍微煮过头，也会增加肉干透的机会，因此，为了增加肉的水分，小牛肉经常被放在酱汁里。最常见的小牛肉菜肴之一是小牛肉马萨拉，一种意大利菜，由薄薄的小牛肉和蘑菇酱组...
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- 发布于 2020-07-13 05:54
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什么是法式面包盘(French Bread Pan)？
法式面包盘是专门为煮法式面包和法式面包卷而设计的一种烹饪锅，它的作用是促进面包均匀变黑，使面包皮变得松脆、有嚼劲、内部面包屑细腻。在家烤法国面包和法式面包时，法式面包盘是一种非常有用的工具，比传统的平底锅更可...
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- 发布于 2020-07-13 05:52
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