《老九门》里的二月红为何会被一碗面条俘获？

“你饿不饿，我给你煮碗面吃？”

在最近热播的电视剧《老九门》里，丫头一句暖心的关心、一碗热腾腾的面，足以让二月红忘记烦恼，征服了他的心。

无独有偶，这句话在TVB港剧里面也是经典台词，而且，在很多人的印象里，提起面条，总是能在脑海中浮现出很温馨的画面。小小的一碗面条，如何能穿越世间冷暖，给人以慰藉？

小时候，笔者上学之前妈妈总会下一碗汤面给我，里面有鸡蛋、虾皮，有时候还会放些蔬菜，那面条绵绵软软，冬天喝一碗，立马从头顶暖到脚跟，吃完一碗面立即能量满满地去上学了。

这样的记忆，相信绝不是笔者一人独有。面条的治愈效果在汤面本身，更在人。刚煮好的面条热气腾腾，香喷喷的面汤味扑面而来，给人以足够的安全感。面条还是做法简单的家常菜，多样的做法常出没于各家餐桌上，人们很容易把面条和“家”、“妈妈”这些温暖的概念联系在一起，形成亲近感的心理作用。与其说人们是对面条眷恋，不如说是对家庭温暖的怀念。

夜深人静之际，就算是一碗泡面也能人幸福感爆棚，如果加个鸡蛋和火腿肠，简直就是其他美食难以比拟的人间美味。有一碗面在，即便是孤独的生活也仿佛有了依靠。越是人在生病、抑郁之时，面条的治愈功效就越加明显，它好像是在说，不管如何，我都会陪着你。

吃面条本身也是一件让人幸福的事情。端起碗来大口吃，筷子一挑，吹吹热气，立刻放入口中，吃面的时候配着像青菜、牛肉这样的辅料，好不惬意！若是汤面，最后一口气把汤喝掉，来个“原汤化原食”，再出一身汗，仿佛整个毛孔都散发出热气，整个人的心情都得到了足够的发泄，所有的委屈、难过等情绪都被这一碗汤面带走，剩下的只有满足了。

对于日本的和尚来说，吃面条是一件非常神圣的事情。他们每年只有一两次机会能有机会吃面条。按照规定，他们吃面条的时候必须发出声音，而吃日常的斋饭则需要安静。看着和尚们集体发出斯溜斯溜的声音，大口大口吃到最后，每个人都会发出会心的微笑，或许这是对大自然惠赠的感谢吧。

最后告诉大家一个秘密，面条这个“伟大”的食品起源于我国，而且经过漫长的历史演变，我国各地出现了数以千计的面条种类，不同的季节也有不同的吃法。

最适合冬天的当然是汤面，冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，配上一份牛肉甚是好吃。有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，如果再来点辣椒粉，简直是出汗利器。

春天各种野菜最嫩，新鲜的香椿做成面条的“浇头”盖在面汤上，清爽的面配上最鲜的野菜，人们吃的不是面，而是春天。

夏天最惬意的不过是一碗凉面，面条煮熟后捞出，放在凉开水里面拨一下，顺滑凉爽的面拌上新鲜的黄瓜丝、醋、蒜汁等，清爽利口，防暑降温。

最能代表秋天的面可谓是炸酱面。秋天是丰收的季节，新鲜的小麦做成的面最好吃，就连面汤里也散发出一股麦香。萝卜、黄瓜爽口，猪肉配上黄豆酱做卤，最后将做好的面和配菜搭配在一起拌匀，让人爱不释手。

除了这些家常做法，下面“中国五大面食”你吃过哪些？

山西刀削面：厨师做完面团之后，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用。

北京炸酱面：将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

河南烩面：烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

武汉热干面：热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美；拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。

四川担担面：据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，它是川菜中代表性食物。