吃川菜后为什么会被辣菊花？

据香港《文汇报》2日报道，印度尼西亚雅加达有一间名为“大哥小弟”(Abang Adek)的小店，外貌并不起眼，但因制作号称全球最辣的“死亡辣面”闻名。英国厨师苏马迪维里亚日前勇敢挑战，结果吃到满头大汗、眼泪直飙，甚至一度失聪。

很多不习惯吃辣椒的孩子在吃了辣椒之后，是这样的：

“辣椒，来生我与你恩断义绝!”

“我已辣死在桌上，勿念”

“过了一天感觉菊花都是火辣辣的”

吃辣后，身体的变化

辣椒是属于辛辣类物质，里面包含辣椒素，维生素等。世界上两种最受欢迎的香料是辣椒和黑胡椒。它们和其他几种香料(姜、芥末、辣根、山葵)都具有一种格外让人喜爱的特质：辛辣。辛辣不是味道，也不是气味，而是一种近似痛楚的整体刺激感受。辛辣感是由两大类化学物质共同引发的，分别是硫氰酸盐和烷基酰胺。

它们都有高度专属性，会与特定感觉神经上的受体结合，使得神经对一般感受变得异常敏锐，从而感到刺激或疼痛或烧灼感。

另外，辛辣不仅止于单纯的烧灼感受，这类化合物还能在口腔内引发暂时性的“发炎症状”，让这个器官部位变得“娇弱”，同时也会放大人体的感觉刺激。

这就是为什么吃完辣的东西之后喝热水或者碳酸饮料会加剧口腔中的“辣感”，而吃口含冰冷或粗糙硬物与饮用含酒精饮料和含脂肪食物会降低这种感觉(辣椒素溶于酒精和油脂)。

吃辣，为何总会大汗淋漓？

在小川菜馆里常常看到，光着膀子的汉子们，边吃边用手把脸上的汗一甩，旁边地上就是湿哒哒的一片。很多人喜欢用中医里的肾虚气亏损之类来回答身边的朋友，笔者表示笑而不语。其实，这与你在桑拿房里“发汗”的基理是一致的：这是一个纯粹的，身体以排水、试图造成汗蒸发散热的过程。简单来说，辛辣所带来的刺激导致皮肤毛孔张开排汗。