什么是时间-温度指示器(Time-Temperature Indicators)？
当全球食品配送系统开始广泛应用时，一些食品的耐温性问题开始浮出水面，一些包装好的商品在交货时就无法食用。食品包装中使用时间-温度指示器来指示产品的新鲜度和安全性。它们的设计目的是帮助库存轮换，消费者对安全食...
当全球食品配送系统开始广泛应用时，一些食品的耐温性问题开始浮出水面，一些包装好的商品在交货时就无法食用。食品包装中使用时间-温度指示器来指示产品的新鲜度和安全性。它们的设计目的是帮助库存轮换，消费者对安全食用食品的识别，以及对食品供应的监控。时间-温度指示器相对便宜，20世纪末开始出现在一些食品上。![]()
科学家用烧杯时间-温度指示器考虑了影响食品安全的一个关键因素。食品在恶劣条件下保存的时间越长，根据产品的不同，可能是极热、冷冻或两者兼而有之，食品越有可能受到损坏，从而导致食用不安全。许多公司一次将包装好的食品储存数月，可能会使其暴露在极端温度条件下。通常，如果食品暴露在危险温度下，则在打开包装后会变得很明显。然而，这是并非总是如此，而且这也是检测食品潜在损害的一种低效方法。当食品处于潜在的危险温度条件时，时间-温度指示器会显示相关方。例如，有些食品不应冷冻，并用温度指示器显示食物被处理或储存不当，其他的食物对热量很敏感，用温度指示器来显示食物已经受损。时间-温度指示器允许制造商沿着供应线追踪他们的食物，消费者对他们购买的东西有信心这些指示器通常采用贴在包装外部的小徽章的形式。时间-温度指示器通常有一个清晰的条，当食品暴露在不安全的温度下时，它会充满颜色。如果从恶劣的环境中移除，条仍然会被涂上颜色，表明食品暴露在外，并且暴露的持续时间。另一种类型包括一个圆圈，当食物在高温条件下保存时，它会慢慢变暗。外部指标也非常有用，使工作人员能够快速、准确地评估食品的安全性。在某些情况下，最低限度地暴露在恶劣的温度条件下可能不会有害，而且食物食用是安全的，尽管它可能不是最佳风味。在其他情况下，它应该被丢弃。通过检查食品在供应链中的流动，公司可以识别和解决薄弱环节，在家里的消费者可以确信他们在时间-温度指示器的帮助下将食物保持在一个健康的温度范围内，而像军方这样的组织则利用它们来监控口粮。
- 发表于 2020-09-18 07:52
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- 分类：科学教育
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