什么是冷冻镜(Cryoscope)？

冰点仪是研究和工业实验室中用来测定液体或溶液冰点的科学仪器。冰点测量仪通常用于测定溶液的浓度，或溶解在溶剂中的溶质的量。由于冰点与溶解溶质的量成比例变化，所以冷冻镜可以帮助研究人员精确地测定浓度。这项技术...

冰点仪是研究和工业实验室中用来测定液体或溶液冰点的科学仪器。冰点测量仪通常用于测定溶液的浓度，或溶解在溶剂中的溶质的量。由于冰点与溶解溶质的量成比例变化，所以冷冻镜可以帮助研究人员精确地测定浓度。这项技术特别适用于乳品行业，冰点的高低往往能提供牛奶质量的重要信息。科学家用烧杯来测定冰点，冰点仪使用一种称为过冷的原理。当溶液过冷时，它的温度降低到冰点以上而不冻结。溶液保持在液相，因为没有晶种或结构可以在其周围结晶。当引入一种结构或对溶液进行机械搅拌时，它会突然冻结固体。当样品溶液被放入低温显微镜后，装置会在溶液中插入一个温度探针和一个搅拌棒并开始冷却。最终，当溶液过冷到一定程度时，溶液的温度会超过其冰点。一旦溶液过冷，搅拌棒搅动液体，导致突然冻结。在冻结结晶反应中释放的热量，称为熔融热，使溶液的温度回升到其冰点，在冰点停留一段时间后再再次下降。低温计进行测量在这个平台上，当溶液的温度正好达到它的冰点时乳品工业中广泛使用低温镜来测定牛奶的质量。虽然牛奶的冰点因动物种类、饮食和品种而异，但行业监管机构已经为未受污染和未稀释的牛奶确定了一个可接受的冰点。冷冻镜将此点作为标准用于校准。如果牛奶样品的冰点被确定比标准温度高，那么它可能已经被稀释了——也就是说，水已经被加入其中。冰点比正常值低的牛奶样品可能被污染或变酸了。像牛奶中发现的那些溶质的加入使水更难冻结-换句话说，它们降低了冰点，溶液在较冷的温度下冻结。更多的水，另一方面，这意味着溶液在更高的温度下冻结-它的冰点升高，因为它更容易冻结。通过比较牛奶样品的冰点，冷冻镜不仅可以确定牛奶中是否添加了水，工业实验室利用这些测量来监控和维持牛奶的质量。

发表于 2020-09-17 21:19
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分类：科学教育

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