有巧克力过敏吗(Is There Such a Thing As a Chocolate Allergy)？

尽管坊间有相反的说法，但真正的巧克力过敏是如此罕见，在医学上几乎不存在，当食用巧克力后发现食物过敏症状时，通常不是罪魁祸首。任何不良反应通常是由巧克力中的另一种成分引起的，不是巧克力过敏的特例。巧克力饼干面团...

尽管坊间有相反的说法，但真正的巧克力过敏是如此罕见，在医学上几乎不存在，当食用巧克力后发现食物过敏症状时，通常不是罪魁祸首。任何不良反应通常是由巧克力中的另一种成分引起的，不是巧克力过敏的特例。

巧克力饼干面团。巧克力制品，大多数情况下，含有许多人可能会过敏的其他成分。几乎所有的巧克力产品都含有乳制品成分，如牛奶，奶制品过敏是相当普遍的，尤其是在幼儿中。对于乳糖不耐受，但能忍受极少量牛奶、苦乐参半、半甜的人来说，黑巧克力可能是一种选择。这些巧克力产品要求巧克力酒的浓度更高，因此牛奶的百分比低于轻巧克力或牛奶巧克力。市场上也有几种品牌的无乳巧克力可供那些对乳糖极度敏感的人使用

裹着椰子片的巧克力花生和杏仁、核桃和山核桃等树坚果也可能是对巧克力制品过敏的来源。许多糖果和其他巧克力制品都含有坚果，但即使那些不含坚果的巧克力也会有问题。一些巧克力制造商在同一条生产线上使用相同的大桶和机器来制造他们的甜点，不管最终产品中是否含有坚果。因此，即使不含坚果的巧克力也可能含有微量的坚果或油脂

一些巧克力产品含有小麦，这可能会导致对麸质或小麦过敏的人的过敏反应对于那些对坚果特别敏感的人，特别是那些对花生过敏的人，即使是这些微量的坚果制品也会引起明显的反应。这些人应该查阅标签，如果没有提到无坚果生产，应联系制造商。目前有几家无坚果巧克力生产商，如Nothin~Nutty®和佛蒙特州无坚果巧克力®。

巧克力和坚果糖果巧克力中的玉米可能会引起敏感人群的过敏反应，这可能会被误解为巧克力过敏许多品牌的巧克力糖都使用高果糖玉米糖浆。与坚果一样，许多制造商生产的巧克力不含玉米，生产线与生产线相同。交叉污染几乎无法避免，即使是微量的玉米也会对高度敏感的巧克力造成风险

大多数对巧克力过敏的人都能容忍角豆作为替代品假设巧克力过敏是大豆。巧克力是一种乳状液，通常是两种液体的混合物。为了防止成分分离，并使巧克力保持在室温下的固态状态，通常会添加乳化剂。巧克力产品中最常用的乳化剂是大豆卵磷脂。这种添加剂对大豆过敏的人来说可能是个问题。

食物过敏可能表现为皮疹浆果是盒装巧克力的常用填充物，也是最容易引起过敏的食物之一。对浆果过敏的人最好避免搭配巧克力，以尽量减少可能的接触。咖啡因也可能会引起过敏对于那些对这种化学物质敏感的人来说是个问题。尽管人们普遍认为巧克力中含有相对少量的咖啡因，但仍然有足够的咖啡因在高度过敏的人身上引起问题值得注意的是，巧克力颜色越深，咖啡因含量越高对小麦或面筋过敏的人，如患有乳糜泻的人，在食用任何巧克力产品之前，应特别注意标签上的标签。含有奶油馅的巧克力通常使用小麦淀粉或面粉作为粘合剂。市场上有一些公司生产的无麸质巧克力，如濒危物种巧克力在极少数情况下，食用巧克力产品可能会导致服用处方药百忧解®或其他血清素再摄取抑制剂（SSRI）的人出现过敏症状。巧克力会导致某些神经递质释放，包括血清素。百忧解®和其他SSRI也会影响血清素水平在大脑中。与巧克力结合，会引起药物相互作用。食物过敏随时可能出现。如果怀疑巧克力过敏或任何其他食物过敏，应咨询医生。如果症状严重者，包括突然出现皮疹、脉搏加快或呼吸困难，应寻求紧急医疗服务。主治医生或过敏反应专家应了解到底使用了什么产品，以及是否涉及任何处方药或非处方药

有些人可能对经常与巧克力混合的成分过敏，比如核桃和其他坚果。