辣椒酱,又称辣酱或辣椒酱,是用辣椒制成的任何一种辣酱。辣椒酱在世界上许多辣椒种植国都很常见。辣椒酱的种类通常根据所用的辣椒和酱中的热量来分类,由斯科维尔等级决定。 胡椒酱可以作为炸薯条的配料。 ,不同地区的辣椒...
辣椒酱,又称辣酱或辣椒酱,是用辣椒制成的任何一种辣酱。辣椒酱在世界上许多辣椒种植国都很常见。辣椒酱的种类通常根据所用的辣椒和酱中的热量来分类,由斯科维尔等级决定。

胡椒酱可以作为炸薯条的配料。
,不同地区的辣椒酱各不相同。墨西哥辣酱往往比其他品种辣得多,通常是用冒烟的墨西哥辣辣椒做底料。路易斯安那风格的辣椒酱通常要辣得多,经常用辣椒或塔巴斯科辣椒做底料。在西印度群岛,有各种各样的调料,大多数人用苏格兰帽或哈巴内罗胡椒粉来加温酱汁。这些美味的品种通常包括不寻常的配料,如热带水果、丁香和酸橙。

辣椒。
亚洲辣椒酱通常被用作蘸酱或在炒菜中添加的配料,而北美的辣椒酱则普遍作为调味品使用。虽然有些品种,如中国的多汁辣椒酱非常辣,但许多亚洲辣椒酱往往是甜的,而不是热的,传统的越南胡椒酱已经成为炸薯条的一种很受欢迎的配料。日本的辣酱经常被混合到汤和面条中,或者作为饺子的蘸酱,比如gyoza。

墨西哥辣酱通常使用辣椒酱。
辣椒和胡椒酱味道辣的原因是一种叫做辣椒素的化学成分这种自然产生的化学物质对人体有轻微刺激,一种辣椒的辛辣度是通过一种叫做斯科维尔量表的方法来测定的。

辣椒。
,由此产生的Scoville热量单位,通过确定辣椒的热量不再被检测到的程度来测量热量。通过用甜水稀释胡椒提取物,直到辣椒素反应不再发生,斯科维尔标度可以确定辣椒的辣度。阿纳海姆辣椒的评分在500-2500个单位之间,使它们成为一种温和的辣椒,而印度的纳加霍洛基亚辣椒被认为是世界上最辣的辣椒,评分为855000–1041,427份。

东南亚的厨师在汤和炖菜中加入一些辣椒酱。
要自制辣酱,切碎新鲜辣椒或将干辣椒重新水化,然后与醋混合,大蒜、盐和任何你喜欢的额外配料。有些食谱告诉你要用文火炖一下,以减少用量,另一些食谱则建议把混合好的或食品加工过的配料倒入一个消毒的玻璃罐中,盖上盖子并冷藏起来。要注意准备新鲜的辣椒,因为其中的化学物质会引起烧灼感皮肤,尤其是眼睛。在处理辣椒时,您可能希望戴上干净的厨房手套。
胡椒酱是开胃菜或蔬菜的绝佳蘸酱。它传统上与西南和中美洲菜肴一起作为调味品。如果您在做炒菜或面条,试着在烹饪过程中加入几勺辣椒如果你有一种很薄的液体酱汁,可以作为辣椒油出售,试着在爆米花里滴几滴。使用胡椒酱可以让任何一顿饭都美味可口,当你做实验时,你会发现自己对热量的偏好,专注和喜爱的辣椒酱菜肴。

哈瓦内罗辣椒有时被用来制作特别的辣椒酱。