什么是酸奶粉(Yogurt Powder)?

酸奶粉通常用于商业和家庭配制各种以酸奶为基础的食品、甜点、零食、酱汁和其他酸奶产品。使用酸奶粉烹饪非常方便,因为它的保质期比新鲜酸奶长,溶解性好。它可以混合在冷热液体中,在两种情况下,它能增强食品的质地和风味...
酸奶粉通常用于商业和家庭配制各种以酸奶为基础的食品、甜点、零食、酱汁和其他酸奶产品。使用酸奶粉烹饪非常方便,因为它的保质期比新鲜酸奶长,溶解性好。它可以混合在冷热液体中,在两种情况下,它能增强食品的质地和风味。它还具有良好的结合性能,可以替代任何通常需要的淀粉、稳定剂和树胶。在大多数食品商店和购物中心都可以买到酸奶粉;酸奶粉通常带有非脂肪的标志,脱水或培养。
酸奶粉通常含有与新鲜酸奶中相同的活性培养物,如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
酸奶粉按照传统方法,首先将牛奶中的脂肪去除,然后将乳酸菌或双歧杆菌的细菌培养物添加到脱脂牛奶中;此外,还可以向牛奶中添加乳酸、食品香精和乳清粉。将含菌牛奶放在一边,直到其达到所需的pH值;这可以下一步是让牛奶脱水,要做到这一点,在牛奶托盘上盖上蜡纸,放在脱水机或烤箱里几个小时;如果使用烤箱,门需要保持半开,以防止酸奶煮熟,并为释放的水分留出出口。形成的酸奶粉通常为米白色或淡黄色,根据使用的成分,它的蛋白质含量在22%到36%之间
酸奶粉中含有丰富的钙,这意味着,除了方便、烹饪或烘焙外,酸奶中还含有丰富的钙酸奶粉有助于健康饮食,即使是不能耐受乳糖的人也能毫无困难地吃酸奶,酸奶之所以容易消化的一个原因可能是制备过程中使用的益生菌;益生元意味着它们是有益的细菌,有助于肠道的消化过程,同时还能增强免疫系统。
鉴于此,世界上许多菜系中都有以酸奶为基础的食物。有许多有趣而美味的食谱都利用酸奶,无论是新鲜的还是粉末状的酸奶粉,它可能有助于寻找低脂版本;这通常比完全不含脂肪的粉含有更多的维生素。
为了制作酸奶粉,在脱脂牛奶中添加了有益的细菌。
  • 发表于 2020-07-12 18:21
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  • 分类:食物

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