什么是赤藓糖醇(Erythritol)？
赤藓糖醇是一种天然的糖醇，是一种用于无糖食品中的甜味剂。和所有的糖醇一样，它比蔗糖更不甜，热量更低，它不会促进蛀牙。用赤藓糖醇而不是糖制成的口香糖和糖果对口腔健康更有利。 绝不能给动物吃赤藓糖醇甜味剂。 ，尽管赤...
赤藓糖醇是一种天然的糖醇，是一种用于无糖食品中的甜味剂。和所有的糖醇一样，它比蔗糖更不甜，热量更低，它不会促进蛀牙。用赤藓糖醇而不是糖制成的口香糖和糖果对口腔健康更有利。
绝不能给动物吃赤藓糖醇甜味剂。
，尽管赤藓糖醇有相似的风味，但它实际上是无热量的，一些国家在食品包装上也这样标注。在美国，食品和药物管理局要求赤藓糖醇标示为每克0.2卡路里。由于其甜度低，赤藓糖醇常与人造甜味剂混合在食品中人造甜味剂使产品更甜，糖醇掩盖了人造甜味剂令人不快的余味。
赤藓糖醇不会像蔗糖一样升高血糖水平，所以它可以用于糖尿病患者。
当大量摄入糖醇时，大多数糖醇会引起诸如腹泻和肠胃气胀等胃副作用，而赤藓糖醇则不会，因为它会被小肠的血液吸收，并通过尿液排出。尽管赤藓糖醇摄入过多会产生通便作用，造成这种问题的量比一个人一次可能摄入的量要高。
赤藓糖醇可以作为零卡甜味剂用于饮料中。
，与其他糖醇一样，溶于水时有冷却作用这可以增强薄荷糖的味道和感觉，但在其他产品中也会有异味，如糖霜。当赤藓糖醇与脂肪（如黄油或可可脂）混合时，冷却效果会使质地变得蜡质。赤藓糖醇的另一个潜在问题是它不吸水，它可以使用糖醇制成的烘焙食品更快地干燥，也有结晶的倾向。
赤藓糖醇通常与其他成分结合，在味道、质地和其他特性上更接近蔗糖。菊粉是一种碳水化合物，在某些植物中天然存在，用作糖和脂肪替代品，常用于与赤藓糖醇结合使用，与水结合时具有加热作用，有助于抵消赤藓糖醇的冷却作用，另外，一些天然食品商店出售赤藓糖醇用于饼干和其他烘焙食品。
绝不能给动物吃赤藓糖醇甜味剂。，尽管赤藓糖醇有相似的风味，但它实际上是无热量的，一些国家在食品包装上也这样标注。在美国，食品和药物管理局要求赤藓糖醇标示为每克0.2卡路里。由于其甜度低，赤藓糖醇常与人造甜味剂混合在食品中人造甜味剂使产品更甜，糖醇掩盖了人造甜味剂令人不快的余味。
赤藓糖醇不会像蔗糖一样升高血糖水平，所以它可以用于糖尿病患者。当大量摄入糖醇时，大多数糖醇会引起诸如腹泻和肠胃气胀等胃副作用，而赤藓糖醇则不会，因为它会被小肠的血液吸收，并通过尿液排出。尽管赤藓糖醇摄入过多会产生通便作用，造成这种问题的量比一个人一次可能摄入的量要高。
赤藓糖醇可以作为零卡甜味剂用于饮料中。，与其他糖醇一样，溶于水时有冷却作用这可以增强薄荷糖的味道和感觉，但在其他产品中也会有异味，如糖霜。当赤藓糖醇与脂肪（如黄油或可可脂）混合时，冷却效果会使质地变得蜡质。赤藓糖醇的另一个潜在问题是它不吸水，它可以使用糖醇制成的烘焙食品更快地干燥，也有结晶的倾向。
赤藓糖醇通常与其他成分结合，在味道、质地和其他特性上更接近蔗糖。菊粉是一种碳水化合物，在某些植物中天然存在，用作糖和脂肪替代品，常用于与赤藓糖醇结合使用，与水结合时具有加热作用，有助于抵消赤藓糖醇的冷却作用，另外，一些天然食品商店出售赤藓糖醇用于饼干和其他烘焙食品。
- 发表于 2020-07-12 10:12
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- 分类：食物
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