什么是那不勒斯披萨(Neapolitan Pizza)？

那不勒斯披萨被认为是所有意大利披萨派中最正宗的。根据19世纪制定的食谱，那不勒斯风格的披萨只能用意大利种植和收获的原料制作，比如圣马扎诺西红柿和全麦磨成的面粉。与美国化的意大利比萨不同，这种类型的真正正宗披萨...

那不勒斯披萨被认为是所有意大利披萨派中最正宗的。根据19世纪制定的食谱，那不勒斯风格的披萨只能用意大利种植和收获的原料制作，比如圣马扎诺西红柿和全麦磨成的面粉。与美国化的意大利比萨不同，这种类型的真正正宗披萨只需在非常热的烤箱中短时间烘烤。

正宗的那不勒斯披萨在非常热的砖烤箱中短时间烘烤。
那不勒斯匹萨面团是制作比萨饼的基础，它是自然界中真正的那不勒斯。只有被认为是高蛋白含量的磨碎面粉可以用于制作地壳。Brewer的酵母、少量的盐和水是唯一的其他成分。

那不勒斯披萨皮最好用手揉制，尽管有消息称使用低速搅拌机会产生理想的效果。面团被彻底揉捏后，它是在撒了面粉的表面制成薄皮的。如果那不勒斯披萨面团的食谱是正确烹调的话，它的外壳厚度不超过0.12英寸（3毫米），这一点对最终产品很重要。
一旦面皮准备好，西红柿被切成丁并压制成一种稠度合适的卤汁酱，在用一层薄薄的橄榄油涂在番茄壳上后，番茄被放在果皮的顶部磨碎的马苏里拉芝士已经被允许干燥，然后被添加到压碎的西红柿上面，比萨饼被放在预热到485摄氏度（905华氏度）的石制烤箱里。比萨饼只允许在烤箱里停留一分钟到一分半钟，这刚好足够让皮变成金黄色这道基本的那不勒斯披萨食谱有很多不同之处，有些人要求在烘焙前将切碎的大蒜片压入面团中，有些人则在揉捏过程中向面团中加入切碎的新鲜罗勒，另一些人用罗勒在马苏里拉奶酪上，如果没有石制烤箱，在煤气炉或电烤箱中使用比萨石也会产生类似的效果，虽然烘焙温度通常较低，烘焙时间长达10分钟，但有些人会质疑这些创新是否真的是地道的那不勒斯披萨，全麦面粉已经在很多方面被接受。

使用全麦面粉是那不勒斯披萨面团的一个共同特征。