什么是洋基烤肉(Yankee Pot Roast)？

扬基锅烤是起源于美国的一道菜，但它是以一种叫炖的欧洲烹饪技术为基础的。这道菜是以一块牛肉为中心，通常是较硬的肉块，先在深平底锅里烤焦，然后在汤里或自己的汁里慢炖，或两者兼而有之。扬基锅烤是这种方法的一个细微变化...

扬基锅烤是起源于美国的一道菜，但它是以一种叫炖的欧洲烹饪技术为基础的。这道菜是以一块牛肉为中心，通常是较硬的肉块，先在深平底锅里烤焦，然后在汤里或自己的汁里慢炖，或两者兼而有之。扬基锅烤是这种方法的一个细微变化：而不是肉是自己煮的，各种蔬菜被加入锅里和肉一起炖。

牛至可以给扬基锅烤肉增添一点味道。
最初在新英格兰制作的，因此扬基在扬基锅烤-这道菜是实用的：季节性的，便宜的蔬菜被选择放在烤肉里，而不是最美味或最昂贵的。胡萝卜，洋葱，土豆，芹菜，有时蘑菇是常见的选择加入锅烤。肉也，是一个经济的选择：更便宜、更肥的肉不仅是成本的理想选择，但也因为这样的肉会产生更多的果汁来烹调。瘦肉会产生更少的水分。

扬基锅烤肉的特点是便宜一些。
要做洋基烤肉，必须先在平底锅里把肉切成褐色。一旦它的汁液被制成，通常会加一些调味料。然后，蔬菜应该用平底锅烤至略软，但不要煮透。把蔬菜加到肉里。一种酸性的此时，液体也是一个很好的添加物，比如啤酒或番茄酱，可以带出菜肴的味道葡萄酒也是一个不错的选择，但传统上，葡萄酒在许多新英格兰厨房并不常见，因此，这道菜并不是一个常见的选择。一点面粉有助于使肉汁变稠。

洋基锅烤的食谱中通常包括蘑菇。
然后放入一个大约325华氏度（163摄氏度）的烤箱里，煮两个半到三个小时。偶尔检查一下烤肉，确保肉上面有液体。如果肉汁太浓，可以加入水或其他液体。
这道菜可以加入各种蔬菜来调味。大蒜是一种很好的添加物，可以增加味道和热情，不同种类的辣椒可以在烹饪过程中添加，这样它们就不会因烹饪而分解。香料，如盐、胡椒、牛至、罗勒、迷迭香，百里香可以增加肉类和蔬菜的风味，使之更美味。

可以将百里香添加到扬基锅烤肉中以增强风味。