什么是海螺饼(What Conch Fritters)？
海螺饼是加勒比海群岛和周边地区，特别是巴哈马群岛一带的海产品。海螺是一种大型海螺，其肉甜而可口，非常坚硬，很难从壳中取出，然而，油条是用碎的海螺肉和面粉和鸡蛋做成的面糊混合而成的，然后油炸。 不幸的是，海螺在某些水域...
海螺饼是加勒比海群岛和周边地区，特别是巴哈马群岛一带的海产品。海螺是一种大型海螺，其肉甜而可口，非常坚硬，很难从壳中取出，然而，油条是用碎的海螺肉和面粉和鸡蛋做成的面糊混合而成的，然后油炸。
不幸的是，海螺在某些水域相对稀少，甚至濒临灭绝。也没有大型的海螺养殖产业，所以新鲜的海螺肉并不是很普遍。因为海螺肉常被比作甜蛤蜊肉，但是，如果新鲜的海螺够不到的话，可以用剁碎的蛤蜊代替碎的海螺。
油条是海螺肉的常用制备方法，原因有很多海螺是蜗牛的一种，肉藏在一个又大又厚的壳里，很费时或者很难穿透。这意味着，尤其是对家庭厨师来说，要想找到相当少量的肉就需要付出很大的努力。海螺饼把海螺肉块放在面糊里，通常和切碎的蔬菜一起吃，所以吃一点肉就有很大的帮助了。把肉切碎做成海螺饼也解决了另一个固有的问题，那就是海螺肉通常很硬，而且用小块的方式烹调会有好处。
大多数海螺饼的食谱都是从海螺丁开始的，还有洋葱丁、芹菜丁，还有甜椒。其他调味料，如大蒜、辣椒粉或辣椒酱，也是用来调味海螺肉的常用调味料，但不能完全压垮海螺肉。鸡蛋和面粉加入切碎的配料中，形成一个厚厚的、粘糊糊的面糊，里面装满了海螺和蔬菜块把一勺面糊倒进滚烫的油里，一边煎到变成棕色，另一边翻过来变成棕色。
一旦从煎炸油中取出，海螺饼通常会用毛巾把多余的油排干，然后再上桌。油条一般都要蘸上某种东西沙司，可以有几种变化，但通常是一种辛辣的蛋黄酱为主的酱汁。鞑靼酱也是蘸海螺饼的一个可行的选择。
不幸的是，海螺在某些水域相对稀少，甚至濒临灭绝。也没有大型的海螺养殖产业，所以新鲜的海螺肉并不是很普遍。因为海螺肉常被比作甜蛤蜊肉，但是，如果新鲜的海螺够不到的话，可以用剁碎的蛤蜊代替碎的海螺。油条是海螺肉的常用制备方法，原因有很多海螺是蜗牛的一种，肉藏在一个又大又厚的壳里，很费时或者很难穿透。这意味着，尤其是对家庭厨师来说，要想找到相当少量的肉就需要付出很大的努力。海螺饼把海螺肉块放在面糊里，通常和切碎的蔬菜一起吃，所以吃一点肉就有很大的帮助了。把肉切碎做成海螺饼也解决了另一个固有的问题，那就是海螺肉通常很硬，而且用小块的方式烹调会有好处。
大多数海螺饼的食谱都是从海螺丁开始的，还有洋葱丁、芹菜丁，还有甜椒。其他调味料，如大蒜、辣椒粉或辣椒酱，也是用来调味海螺肉的常用调味料，但不能完全压垮海螺肉。鸡蛋和面粉加入切碎的配料中，形成一个厚厚的、粘糊糊的面糊，里面装满了海螺和蔬菜块把一勺面糊倒进滚烫的油里，一边煎到变成棕色，另一边翻过来变成棕色。
一旦从煎炸油中取出，海螺饼通常会用毛巾把多余的油排干，然后再上桌。油条一般都要蘸上某种东西沙司，可以有几种变化，但通常是一种辛辣的蛋黄酱为主的酱汁。鞑靼酱也是蘸海螺饼的一个可行的选择。
- 发表于 2020-07-12 09:54
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- 分类：食物
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