煮猪肩肉最好的方法是什么(Best Tips for Boiling Pork Shoulder)？

煮猪肩肉可以做成美味的烤肉，如果切成一口大小的块，可以做成炖菜的美味基础。作为一种脂肪含量高的肉，肩肉充满了天然的味道，也是最便宜的猪肉切块之一，因此非常受欢迎。煮猪肩肉最好用慢炖锅，把肉高炖一到两次几个小时后，再...

煮猪肩肉可以做成美味的烤肉，如果切成一口大小的块，可以做成炖菜的美味基础。作为一种脂肪含量高的肉，肩肉充满了天然的味道，也是最便宜的猪肉切块之一，因此非常受欢迎。煮猪肩肉最好用慢炖锅，把肉高炖一到两次几个小时后，再将热量降低两到六个小时。这种方法将产生美味，鲜嫩的肉。

可以用慢炖锅煮猪肩肉。
好的肩肉是从肉店开始的。猪肩肉来自猪的前腿，肩部称为"臀部"，腿部称为"野餐火腿"。猪肩是上部，通常称为波士顿臀部，波士顿肩部，或者肩胛肉。

将蔬菜和猪肉肩胛肉一起烹调是给饭菜增添额外风味的好方法。
为了保证最好的质地和风味。避免冻肉或冻结肩肉，因为肉在解冻时会失去水分。有无骨和带骨的品种可供选择。带骨的肉有额外的味道，但无骨的更容易雕刻。虽然大理石花纹使它很有味道和多汁，但它通常太硬了为了油炸。
因此，煮猪肩肉是最受欢迎的烹调方法。这可以在炉顶或慢炖锅中进行。煮猪肩肉的食谱很多，需要2到8个小时的烹饪时间。猪肩肉煮得越久，猪肉越嫩。
建议猪肉的内部温度为160华氏度（71摄氏度）这通常会产生中等熟透的猪肩肉。数字或模拟烹饪温度计（而不是糖果温度计）将提供最精确的测量，并且可以很容易地判断猪肩肉什么时候煮好。
重要的是不要煮得太快，尽管它会更接近安全温度很快，肉就会变硬。脂肪没有时间给肉调味，所以味道也会受到影响。适当煮沸的猪肩肉会使肉变嫩，当它放在盘子里时，它会很容易碎裂。
开始时，煮一到两个小时的猪肩肉会加快速度在不牺牲肉质和风味的前提下进行的烹调过程。不应快速煮熟，以稳定的文火煮就足够了。另一个选择是在炖之前将猪肩肉的所有面都变褐色。有些人更喜欢褐色肉的松脆质地而不是煮肉的光滑质地。
猪肩肉经过长时间的文火炖，会产生天然的风味。如果需要其他口味，可以用腌料或蔬菜和香料的混合物来增加风味。猪肉也可以用盐水腌制，或用浓盐水浸泡，为了提高风味和多汁性。
由于猪肩肉很厚，腌制前或注射腌料前可能需要打孔，以帮助调味料渗入肉中。许多不同类型的腌料都是猪肩肉的好选择，包括牙买加干调味料、烧烤，以及传统的墨西哥调味品。干香料也可以用来改变肉的味道。它们通常在肉色变黑或煮沸之前直接涂在肉上，或添加到蔬菜中，如洋葱、芹菜和胡萝卜，这些都是用肩肉煮熟的。