怎么做冰皮月饼？
抹茶椰奶馅
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01
在搅拌碗里放入室温软化的黄油30g，搞乱后放入60g白砂糖夹杂平均，接着插手30g鸡蛋，继续夹杂搅拌。
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02
接着，放入60g炼乳、20g淡奶和70g椰浆，一路夹杂搅拌。再插手5g吉人粉、10g糕粉和8g玉米淀粉，再过筛1.5g抹茶粉拌匀。固然此刻看起来还有不少颗粒，可是建造当作馅的时辰就没有了。
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03
把夹杂好的馅料倒入一个浅盘里，因为太厚的话不轻易凝固当作型。然后再盖上高温保鲜膜，放进已经上汽的蒸箱或者蒸锅，开大火蒸10分钟。
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04
到时候后掏出，不要搅拌，用刮刀进行翻面，确保此中的一面已经凝固了，若是没有就继续蒸到凝固再翻面。接着盖上保鲜膜继续蒸10分钟，蒸好之后放在一旁冷却。
- End
咸蛋奶黄馅
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01
起首，插手20g软化的黄油，插手60g白砂糖、30g蛋液，一路夹杂平均。再插手40g淡奶、75g炼乳继续夹杂。接着，插手5g吉人粉、5g玉米淀粉、2g奶粉和6g糕粉，一路搅拌平均。
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02
奶黄馅筹办好了，接着就需要建造咸蛋了。把80g咸蛋黄和150g淡奶用摒挡机充实夹杂，然后插手奶黄馅里平均搅拌，这样就获得了很是细腻的咸蛋糊。
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03
把搅拌好的咸蛋奶黄糊倒入浅口盘里，盖上高温保鲜膜，开大火蒸10分钟。接着掏出来翻面，然后盖上保鲜膜继续蒸10分钟。
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04
蒸好后放置在一旁冷却，完全冷却之后，把做好的馅料密封起来，放入冰箱冷藏半个小时以上。
- End
冰皮
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01
在冷藏的时候里，我们可以来建造冰皮。起首，把280g牛奶和40g食用油夹杂平均，必然要用淡味植物油，必然要杜绝橄榄油或者茶油味冰皮的呈现。
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02
插手90g绵白糖，继续夹杂。再插手70g糯米粉、55g粘米粉、30g澄粉，一路夹杂搅拌平均，放在一旁静置5分钟。
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03
待时候到之后，倒入大的浅盘中，盖上高温保鲜膜，开大火蒸20分钟。蒸好后掏出，放置到不烫手的状况，戴上手套，将面团用手揉至顺滑状况。
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04
等冰皮完全冷却之后，把它分当作10g每份，因为之后想要内陷的颜色可以或许透出来，所以皮用得比力少。
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05
然后，再把抹茶椰奶馅和咸蛋奶黄馅分当作20g一个的小球，这些材料大要能做出20个咸蛋奶黄月饼和13个抹茶椰奶月饼。
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06
在粘板上撒些糕粉备用，将冰皮搓当作球之后再用手压平，然后包入内陷，封口捏紧，全身裹上一层糕粉，封口处朝下，用模具压出外形即可。
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07
做好之后放进密封的容器里，冷藏之后食用，风味更佳。
- End
出格提醒
2、边吃月饼边品茗，茶可以促进消化道分化月饼里的油，削减积食，有助于消化又增添雅兴。
- 发表于 2019-08-29 18:03
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- 分类：健康生活
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