百味之本
面条是家常主食。最喜欢吃的是手擀面。手擀面好吃或者不好吃，一方面取决于面条的是否筋道，另一方面取决于卤的味道。最近做了一个非常好吃的韭菜卤面条。
工具/材料
面粉一斤。
鸡蛋三个。
韭菜300克。
胡萝卜一个。
肉50克。
葱花五克。
油十克。
盐八克。
花椒面一克。
味精一克。
淀粉五克。
操作方法
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01
盆中放入面粉，加入一个鸡蛋，用冷水和面，水中加入一克盐，这样会提高面条的筋性。
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02
把面粉或成麦穗状以后揉成面团，醒十分钟后，揉一次，一共揉三次，让表面光滑即可。
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03
把面团放到面板上，擀成大薄片，厚度要稍微薄一点。
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04
擀成自己喜欢的程度。叠起来用刀切成面条。面条的粗细不同吃起来口感是完全不同的，根据自己的爱好即可。
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05
把面条放入开水中煮三个开。
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06
捞出来以后过冷水。
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07
盛入碗中。
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08
这里是卤子的主要食材，韭菜鸡蛋肉胡萝卜。
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09
把肉切成肉末，胡萝卜切丁，准备适量的葱花。
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10
炒锅里放入油，放入肉丁煸炒，肉丁变色以后放入葱花。
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11
接着放入胡萝卜丁翻炒。
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12
胡萝卜丁微微变软以后。
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13
放入，三碗水碗水。
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14
把韭菜洗好以后控干水分放案板上。
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15
把韭菜切成末，鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液。
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16
当锅里的汤开以后倒入蛋液。
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17
放入淀粉溶液，勾一个薄芡。
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18
开锅以后放入韭菜末。
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19
再开锅以后放入味精，及时关火。
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20
卤子就做好了。
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21
把韭菜卤倒入面条中。可以开动了。
- End
- 发表于 2017-08-23 00:00
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- 分类：健康生活
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