真相：爆米花含铅会致癌？爆米花：爱我你怕了吗？

“五一”小长假就要来了，许多新电影即将上映，提到看电影，自然少不了观影标配零食——爆米花。可是，据说爆米花含铅会致癌，这是真的吗？

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时间倒回到童年，村头老爷爷用转炉制作出来的香喷喷的爆米花，但是这香甜的爆米花里面却有铅！铅怎么会莫名其妙出现在爆米花里？它到底是从哪里来的、又是怎么和爆米花合体的呢？

爆米花含铅会致癌吗？

爆米花的主要成分是玉米，玉米本身含有含量较高的亚油酸、磷等多种矿物质，烟酸、维生素A和维生素E等多种维生素，不仅抗氧化作用强，还能补充人体所需的营养素。这样看来，玉米本身含有较高的营养价值，但是变身成为爆米花以后却会失去了很多营养素。

玉米本身不含铅，但是制作爆米花的转炉内壁涂有含铅金属，均匀加热时，一部分铅会变成蒸汽附着在爆米花表面，含铅的制作工具在制作爆米花的过程中污染了爆米花。铅会随着爆米花进入人的身体，虽然人体有一定解毒能力，但短时间进食过多被铅污染的爆米花会损害人的神经系统和消化系统，严重情况下，还会引起急性铅中毒。

爆米花本身是日常休闲的小零食，但是因为含铅会不会致癌的问题，被人们一度关注，爆米花被推到了风尖浪口。其实没那么可怕，以前老式工具做的爆米花含铅量很高，长时间食用会对身体有影响，但是并不会因此致癌，何况现在的制作工具已经用微波炉等，这样的先进的器具来代替老式的转炉，使爆米花的含铅量大大降低，基本符合了食品安全标准，并不会对人体构成危害。

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爆米花不致癌就能大吃特吃？

虽然爆米花含铅不会致癌，但是并不是意味着你可以在逛街、看电影的时候大吃特吃。

积少成多解毒难

虽然爆米花中的铅在安全食用范围内，但是长时间的食用爆米花，铅在体内积累，对神经、造血、消化、肾脏和内分泌系统有一定的影响与损害。人的解毒能力比较慢，特别是儿童对铅的解毒能力弱，会造成小孩子食欲差、牙龈发紫、脾气差、腹泻以及生长发育缓慢等症状。现在的爆米花制作只要符合正规的食品加工流程，控制铅含量超标，就可以放心食用。

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食之有度乐趣多

适量食用不仅能够满足味蕾，还能拥有许多生活的乐趣。但是在加工爆米花过程中会加入黄油、甜味剂、色素等。一部好看的肥皂剧，让你在不知不觉中吃掉一大桶爆米花，你吃进去的不仅仅是爆米花，还有它的那些附属品，吃太多可能会因为能量过剩而身材走样，从此变成一个悲伤的胖纸。要想拒绝变成胖纸，那就需要你管住嘴，少吃，多动。

每种食物都有不同的吃法，是营养零食还是垃圾零食就看你的选择。一桶小小的爆米花，却有不少健康问题在里面。健康的生活方式，自然是选择最原汁原味的吃法，贴近自然，走近健康。

编辑：鲁凡英

（专家：袁青，国家高级公共营养师，科普中国微平台原创首发）