历史上的削铁如泥真的有吗？

首先要说明的是：刀的功能绝对不是用来砍铁！

如果确实经常需要斩铁断铜，建议还是用钢锯为好。能够任意砍铁不伤刃的刀，并不一定是好刀！因为砍铁不伤刃的刀一定是钝刀，要想锋利，就要开薄刃，要想断铁，就要开厚刃，也就是钝刃，两者是一个矛盾，既能“吹毛过刃”又能“削铜断铁”的刀实际上是不可能存在的；不开锋的刀刃口是∩形的，刃口比较厚，在砍铁的时候由于刀钢材的硬度远远高与铁，所以是可以随意去砍的；然而，开锋后的刀，刃口是∧形的，刃口很薄，并且刀越锋利刃口就越薄，薄刃如果用来砍铁，不管刀的硬度有多高，一刀砍下去的结果，不说大家也能明白了。

刀具的好坏主要是看三个方面：1.刀形2.材质3.热处理，片面的追求锋利度或者单纯追求硬度都是肤浅的认识，正所谓“大利而无锋才是真正的稀世好刀”

关于刀具崩口存在的几点因素

一般来说，在传统刀具界有个行规，这就是“管卷不管崩”，即刀具卷口包修复，而崩口则不负责。但是，作为一位负责的刀匠或卖刀人，谁也不希望出现此类问题，却又不得不面对。
刀具的坚韧，主要由以下几个因素来决定的：材质、锻制工艺、热处理、刀具几何形状（包括研磨开锋刃角等）、使用对象和使用人的斩技等。

比如说，一般的中碳钢刀具，如果再淬得略硬些，那么其冲动韧性则相对差了许多，而现代钢铁厂在设计生产该材料时就决定了其服役范围；再如，国产与发达国家的同类型号的钢材、或者说国内不同钢铁厂的、再或同一钢铁厂不同批次甚至同一批次的产品，实际使用性能可能差距相当大，有的可能达到十来倍以上。这就是选材的问题，得仔细认真地测试。

下边略谈一下锻制工艺不同出现的性能差异：比如，开槽夹钢就比全钢软一些，因为加热温度也高些，加热时间长一些，脱碳氧化的可能性就大得多。再如，有的还得折叠锻、拧麻花什么的，更是如此。同时，也和制作人的体能、心情和熟练程度密切相关。

热处理就不用说了，一般客人买了刀子，在使用时发生了崩口，基本都会拿这个来指责刀匠或卖刀人，可见热处理水平的重要性。不同的材料不同的性能要求等，热处理工艺也会相应变化，没有一成不变的，在此就不再详述了。

刀具几何形状，较典型的是马刀的研磨开刃，一般是从刀身至刀刃的中下部开始进行，如此，刀背刀身厚实，适合劈斩重用途。有的则采取平磨，小角度开刃，锋利而适合削割等轻用途。而有的则采取圆弧开磨，不太锋利但适合劈斩等等。

使用对象问题，爱刀的人会根据手上刀的特点而使用。比如说，锋利的刀用于刮毛削纸，厚锋的刀可斩老竹甚至钢管等等。而不懂刀的人，则多会滥用，并希望自己的刀是无坚不摧的神兵利刃。
至于个人斩技问题，有的人手上无力，出刀时发飘晃动，或暴力拔刀等，或出刀试斩角度问题，均易造成过不了甚至崩口等问题。

以上几点，基本包括了崩口产生的几点重要原因，也要求刀匠和卖刀人在选材、锻制、热处理、研磨、售前说明等方面提出了严格的要求，认真做好自己份内的事，以过硬的内在品质对广大刀友负责。

发表于 2017-04-24 00:00
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