什么是葱(Scallions)？
大葱在世界上有很多不同的名字，它是洋葱的几种品种之一。它有一种略带辛辣但令人愉悦的味道，可以用于凉菜，如沙拉，作为不同类型砂锅菜的配料，或是许多食谱的配料。基本上，任何可以使用白色或黄色洋葱的情况，葱是可以替代的。...
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- 发布于 2020-07-10 22:55
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明矾用于酸洗有什么利弊(Pros and Cons of Alum for Pickling)？
一代又一代的厨师都把明矾作为腌制黄瓜的一部分。明矾是腌制香料中的一种，它能使成品黄瓜变得坚硬，吃起来会发出令人满意的嘎吱声。在腌制的早期阶段，保持硬度很重要，因为一旦产品变软，它的坚固性永远丧失了。如今许多腌制...
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- 发布于 2020-07-10 22:55
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什么是山羊奶酪(Goat Cheese)？
山羊奶酪，有时被称为chevre，是一种由山羊凝固的牛奶制成的食品。它有多种形式，尽管最常见的是软质的，容易扩散。这种奶酪也可以制成硬陈的奶酪，也可以是像菲塔这样的半硬干酪。它在中东、非洲尤其常见，还有一些地中海国家，那...
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- 发布于 2020-07-10 22:55
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什么是甜菜(Beets)？
甜菜是原产于地中海的可食用植物。它们在世界各地都有种植，因为它们很容易种植，而且在大多数气候条件下都能茁壮成长，尽管它们不喜欢极端的寒冷或炎热。在许多杂货店，甜菜往往以罐装的形式很容易买到，在食品杂货店和农贸市...
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- 发布于 2020-07-10 22:55
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什么是海盐(Sea Salt)？
海盐是由海水的自然蒸发形成的，通常是在受保护的海岸线附近的人工池塘中。它是98%的氯化钠，而食盐的纯度为99.9%。剩下的2%可能含有微量矿物质，如铁、镁、硫或碘。与食盐不同的是，食盐可以从陆地上开采，天然海盐不含添加的...
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- 发布于 2020-07-10 22:55
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什么是垃圾蛋糕(Dump Cake)？
Dump cake可能没有一个最讨人喜欢的名字，但它是一种很多人津津乐道的甜点。这个名字有点欺骗性，有些人更喜欢把Dump cake称为cobbler的一个版本。当人们不称赞Dump cake的美味时，他们通常会庆幸这道甜点做得多么快捷和简...
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- 发布于 2020-07-10 22:55
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香槟有哪些不同的种类(Different Types of Champagne)？
有几种不同类型的香槟可供消费，尽管它们都有某些共同的品质，但它们之间有着显著的区别。区分不同类型香槟的方法之一是根据年份，这是由葡萄的生产年份决定的。香槟也根据它的甜度来分类，从不那么甜的干的"原味"到被称为"...
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- 发布于 2020-07-10 22:55
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什么是特里帕(What Tripas)？
Tripas既是一种内脏，也是一种墨西哥菜。尤其是，Tripas是牛、猪或山羊的小肠，尽管牛肉小肠最常用。从肠中提取的食谱包括将它们切成条状，把它们煮沸，然后把它们烤成所需的质地。最后得到的肉可以做成玉米卷、汤或是一种简单...
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- 发布于 2020-07-10 22:55
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什么是蒲公英绿(Dandelion Greens)？
蒲公英是普通蒲公英植物的叶子，很多人认为蒲公英是一种杂草。事实上，蒲公英除了随处可见外，还可以食用，营养价值很高。叶子是这种植物最常吃的部分，生的和熟的都可以吃。花和根也可以吃，然而，通常烹调以减轻其更苦的味道。...
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- 发布于 2020-07-10 22:55
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什么是西葫芦(Zucchini)？
在这个夏天，你可以吃到各种各样的西葫芦。我也可以在这里吃到各种各样的西葫芦在家里种植，尽管有一些谨慎的建议，因为这些植物可以生产出比人们想象中更多的水果。 生的南瓜切片。 从物理上讲，西葫芦的形状大致像香肠，南瓜...
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- 发布于 2020-07-10 22:54
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鸡蛋是什么(Century Egg)？
百年蛋是一种鸭蛋，在灰烬、石灰、盐、粘土和大米的混合物中保存数周甚至数月，又称千年蛋或千年蛋，在中国被认为是一种美味佳肴，它的配方起源于几千年前，它们以其异常强烈的味道和气味而闻名，令人回味无穷硫或氨。 世纪鸡蛋...
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- 发布于 2020-07-10 22:54
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什么是面包机酵母(Bread Machine Yeast)？
面包机酵母可以在面包烘烤前直接混合到配方中的干配料中，通常是在一个专门的器具中。与活性干酵母不同，面包师在使用面包机酵母之前不需要对其进行验证，面团只需发酵一次。酵母类似于速溶或快速发酵酵母。面包机酵母颗粒...
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- 发布于 2020-07-10 22:54
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什么是比例烹饪(Ratio Cooking)？
比例烹调法是一种基于配料数量之间的关系而不是根据食谱中常用的特定成分的测量来制备食物的方法。它不是杯子和汤匙，也不是毫升和立方厘米，比例烹饪中使用的配料是以数量相对的"部分"来定义的。对于许多按照这种烹饪方...
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- 发布于 2020-07-10 22:54
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什么是鸡嘴(Spatchcock)？
鸡冠是一种家禽，它经过特殊的处理和屠宰，甚至可以在整个鸟身上烹饪。厨师通常会把鸡吐出来，但猎鸟也可以这样做。鸡冠鸟很像蝴蝶鸟，这意味着鸟的脊柱和胸骨已经被切除，这样鸟就可以以对称的方式打开。因此，当鸟被烤或烧烤时...
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- 发布于 2020-07-10 22:54
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我该如何为布鲁谢塔准备面包(Prepare Bread for Bruschetta)？
为布鲁谢塔准备面包时，你需要选择合适的面包类型，然后将其切成正确的厚度。你可以在每片面包的一侧或两侧涂上橄榄油，然后将面包片放入450华氏度（约230摄氏度）的烤箱中。面包烤大约5分钟，或者直到变成金黄色如果你想用传统...
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- 发布于 2020-07-10 22:54
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螃蟹的种类有哪些(Different Types of Crab)？
世界各地有许多不同种类的螃蟹，从亚洲流行的马蟹到西北太平洋地区的多汁甜蟹，蟹肉可以为消费者提供必需的维生素和矿物质，一般认为，蟹肉是人类饮食中有益健康的补充。对于那些在饮食中关注脂肪的人来说，蟹肉实际上是极低脂...
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- 发布于 2020-07-10 22:54
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什么是金树莓(Golden Raspberry)？
金树莓是红树莓的一种天然变种，具有更甜、更温和的味道，颜色从淡黄色到橙金。与传统的覆盆子相比，这些浆果有点不寻常，它们通常作为特产出售，因此价格往往更高。通常，它们在盛夏和秋季上市，只有几个星期才上市。绿色食品商和...
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- 发布于 2020-07-10 22:54
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什么是无咖啡因巧克力(Caffeine Free Chocolate)？
不含咖啡因的巧克力是一种含有大部分咖啡因的巧克力。不幸的是，没有一种巧克力是完全不含咖啡因的。咖啡因是可可豆的一部分，它与咖啡豆有关，所有的巧克力都是从巧克力中提取出来的。巧克力中咖啡因的含量在很大程度上因...
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- 发布于 2020-07-10 22:54
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什么是泰国椰子(Thai Coconut)？
"泰国椰子"一词既可以指在泰国种植的椰子，也可以指年轻的椰子。有些人把年轻的椰子称为"泰国椰子"，指的是年轻的椰子在泰国菜中很受欢迎，而且在泰国市场上很容易买到。事实上，泰国椰子与其他椰子，无论是年轻的还是年老的椰...
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- 发布于 2020-07-10 22:54
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什么是烤箱肉鸡(Oven Broiler)？
烤箱肉仔鸡是一种加热装置，它利用来自上方的直接热量来烹调食物。烧烤与烧烤非常相似，但烧烤使用来自下方的直接热量来烹调食物，而且通常只在室外进行。烧烤比在烤箱中烘烤所用的热量更大，因此，它通常只推荐用于能够承受外...
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- 发布于 2020-07-10 22:53
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