什么是环纹奶酪(Hoop Cheese)？
环纹乳酪是一种简单的传统乳酪，乳清完全被挤出。它与传统农民奶酪的不同之处在于它不含奶油和盐。奶酪被放置在一个圆形模具中，称为环形，并以涂有红色蜡的大轮子的形式出售。基本上，这是一种温和的切达干酪，新鲜时以半软的...
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- 发布于 2020-07-10 23:01
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什么是科尔比奶酪(Colby Cheese)？
科尔比奶酪是原产于美国的一种半硬牛奶奶酪，尽管世界其他地区也有这种奶酪。这种奶酪经常被比作切达奶酪，因为这两种奶酪通常都被染成橙色或乳脂黄色，虽然这两种奶酪的味道很不一样，但和大多数在美国生产的奶酪一样，科尔比...
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- 发布于 2020-07-10 23:01
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什么是煎蛋(Fried Egg)？
煎蛋是一种在平底锅或煎锅里炸过的鸡蛋，蛋黄原封不动。许多文化都有制作某种版本的煎蛋的悠久历史，煎蛋经典地作为早餐食品出现，而不同的地区菜系也演变出各种各样的配料、配菜和配菜煎蛋的菜肴。煎蛋很受家庭厨师的欢迎...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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硬壳冰淇淋面层是怎么变硬的(does Hard Shell Ice Cream Topping Harden)？
蛋卷冰淇淋的硬壳面层会变硬，原因有两个：石蜡或椰子油。这两种成分在热的时候会变软或变液态，但在接触冷冰淇淋时会迅速凝固。当与巧克力或其他口味混合时，它们会使顶部完全覆盖在冰激凌顶部的冰淇淋勺上圆锥体，加上美味，外...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是巴巴多斯糖(Barbados Sugar)？
巴巴多斯糖，通常被称为muscovato糖或仅仅是原糖，是一种经过最低限度加工的糖，呈深棕色。与典型的红糖一样，它比白砂糖更潮湿。它含有更多的糖蜜，这使得糖更粘。有健康问题的人可能更喜欢这种类型的糖，因为它的最小制备技术...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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土耳其的快乐是什么(Turkish Delight)？
土耳其甜点是200多年前首次在阿拉伯国家流行的糖果。传说18世纪统治者阿卜杜勒·哈米德一世（Abdul Hamid I）在其统治期间委托一名糖果商为他制作了一种特殊的糖果。来自安纳托利亚的贝基尔·埃芬迪（Bekir Effendi）被认为...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是茴香籽(Fennel Seed)？
从技术上讲，茴香籽根本不是种子，实际上是甜茴香植物的果实，一种为烹饪而种植了数千年的草本植物，但是大多数厨师习惯上称其为"种子"，因为茴香籽很小，通常以干燥的形式出售，看起来就像一粒种子。茴香籽有很多烹饪用途，特别是在...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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我如何选择最好的雪纺蛋糕盘(Choose the Best Chiffon Cake Pan)？
雪纺蛋糕是一种以植物油为基础的非常轻的蛋糕，需要一个特殊的平底锅来支撑烘烤时的空气面糊。大多数面包师使用一个管状的雪纺蛋糕盘，虽然在紧急情况下可以用一个小的圆形或方形的平底锅来代替。平底锅的材质也会影响烘...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是炖西红柿(Stewed Tomatoes)？
炖西红柿是一种经过去皮和煮熟的西红柿，只要时间足够软化它们的果肉并释放出它们的味道。在整个过程中，这些水果都会保持形状，但是变得芳香，并且经常被添加到意大利面酱汁或其他需要西红柿的菜肴中。许多厨师将多余的西红...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是碾米(Milled Rice)？
精米基本上可以称为白米，与典型的糙米不同，糙米只去掉了稻壳，它还去掉了米糠层和米糠胚芽，这使得米饭变得更蓬松，通常是白色到浅黄色，其营养成分也不高。 煮熟的米饭。 换句话说，精米比糙米更"加工"食物。这种大米也要经过抛...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是酸洗(Pickling)？
腌制是一种食品保存方法，通过在某种形式的卤水中腌制来延长特定食物的寿命。该方法采用在有细菌的受控环境中产生乳酸的概念。这使得食物通过厌氧发酵得以保存。通常，腌制的想法是用盐水和醋和油混合而成，结果产品有很多...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是组合烤箱(Combi Oven)？
组合烤箱或组合烤箱是专为商业厨房设计的烤箱。这些烤箱提供三种烹饪方法：蒸汽，热风和二者的组合。组合烤箱有各种尺寸，适合任何商业厨房，并且节能。大多数烤箱都是自动清洁的，可以在定期维护的情况下使用多年。 厨师 组合...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是打蛋器(Egg Piercer)？
打蛋器是一种厨房工具，用来打破蛋壳上的一个小开口，防止蛋壳破裂，防止蛋黄在煮沸时变绿。这种工具通常是一个锋利的钢针，装在底座内，只有当鸡蛋被压在上面时才会突出。也可以用打蛋器来准备鸡蛋工艺品外壳。 可以刺穿生鸡...
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- 发布于 2020-07-10 22:59
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什么是卷曲尾端(Curly Endive)？
卷曲尾端，有时也被称为菊苣或菊苣，是一种苦味的深绿色叶子，用于沙拉和其他菜肴中。卷曲的卷曲尾端有一种独特的强烈的苦味，大大增强了绿色沙拉的味道，尽管有些消费者觉得它令人厌恶。 卷尾草的外层叶子是深绿色和花边的，包...
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- 发布于 2020-07-10 22:59
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塔塔基是什么(Tataki)？
Tataki是一种日式料理，由各种鱼或肉制成。这种料理的食物在外面迅速烤焦，然后在米醋中短暂腌制，再切成薄片食用。传统的做法是用切成薄片的葱片和姜丝装饰，再加上酱油蘸汁食用。 鲑鱼可以用来做塔塔基鱼盘。 单词"tatatak...
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- 发布于 2020-07-10 22:59
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什么是捐赠者(Donair)？
多奈尔三明治的灵感来源于Döner烤肉串，是加拿大独特的陀螺三明治变体。第一个多奈尔三明治是在加拿大的哈利法克斯地区发明的，现在在加拿大东部和加拿大西部大城市都能找到这种三明治。一家名叫"多纳之王"的餐馆声称，在...
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- 发布于 2020-07-10 22:59
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什么是天使发面食(Angel Hair Pasta)？
天使发面团是一种长而薄的圆形面条。它也被称为capellini或capelli d~ angelo。这种非常精细的意大利面非常适合搭配清淡、精致的酱汁和时令新鲜蔬菜。几种传统的意大利食谱要求这种面食，在大多数杂货店都很容易买到它...
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- 发布于 2020-07-10 22:59
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什么是犹太奶酪(What Kosher Cheeses)？
犹太乳酪是一种遵循犹太传统饮食法的严格指导方针的奶酪产品。这意味着从中提取牛奶来制作奶酪的动物必须符合犹太教圣经托拉中描述的某些标准。在某些传统中，奶酪只能被视为犹太洁食如果是由熟悉犹太生产方法的犹太人...
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- 发布于 2020-07-10 22:59
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覆盆子有哪些不同的类型(Different Types of Raspberries)？
覆盆子是一种非常受欢迎的植物，因为它们生产的浆果小而甜，味道浓郁。这种浆果有很多种，尽管大多数消费者只熟悉经典的红色浆果。不同的品种有不同的风味，而且它们的生长方式也不同，根据地点的不同，覆盆子可以直接吃，包括水果...
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- 发布于 2020-07-10 22:59
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活煮贝类和甲壳类动物残忍吗(Is It Cruel to Cook Shellfish and Crustaceans Alive)？
对这个问题的简短回答是：是的，活煮贝类和甲壳类动物是残忍的，因为尽管它们的神经系统不如人类广泛，但它们仍然感到疼痛。这是一个激烈辩论的主题，因为动物权利运动认为活煮贝类是不人道的，关于这一主题的几项科学研究得出了...
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- 发布于 2020-07-10 22:59
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