想拥有“最强大脑”，该怎么吃？

一档电视节目“最强大脑”相信大家都看过，你想拥有像他们一样及其发达的大脑吗？我们要怎样才能更聪明？其实，除了对大脑进行训练以外，有益的膳食调节也十分重要。大脑也会“挑食”哦！下面是为你的大脑开的一份营养清单，赶紧收藏吧。

1. 大脑最不喜欢这5类食物

研究证明，常吃以下5类食物，大脑会出现反应迟钝、笨拙，甚至记忆力降低等现象：

1. 过咸食物。

人体对食盐的生理需要极低，成人每天6克就足够了。常吃过咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态下，从而导致记忆力下降、大脑过早老化。

2. 含铅食物。

铅能取代其他矿物质铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此是脑细胞的一大“杀手”。含铅食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是，“无铅松花蛋”的铅含量并不等于零，只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。

3. 含铝食物。

世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超过60mg，油条中的明矾是含铝的无机物，如果一天吃50-100g油条，便会超过这个量。

4. 含过氧脂质的食物。

油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等含有较多过氧脂质，它们会在体内积聚，使某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。

5. 含糖精、味精较多的食物。

糖精摄入过多会损害大脑细胞组织；味精少量食用是安全的，但周岁以内的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能；孕妇吃则会引起胎儿缺锌，影响孩子智力发展。

2. 给大脑喜欢的营养清单

1. 植物种子和坚果。

如果把我们大脑里的水分抽干，那么剩下来的物质当中有60%是脂肪，可见脂肪对于我们的大脑来讲十分的重要。而我们的大脑最喜欢的两种必需脂肪酸：n-3和n-6，就藏在植物种子和坚果食品中。因此，坚果类食物，能够让我们的大脑更加聪明。《中国居民膳食指南》推荐我们每人每天摄入坚果30-50g。

2. 沙丁鱼、三文鱼等深海鱼。

深海鱼中富含EPA和DHA，它们是由n-3转化而成的，因为食物链的关系，深海鱼在体内直接就将n-3转化成为EPA和DHA，这样就更加有利于我们人体的吸收。但是，它们都非常容易被氧化，所以在烹煮时最好清蒸，烹饪时要做到少油少盐，一周应吃2-3次鱼，每次75-100g。

3. 鸡蛋。

我们大脑中有一种被成为“智慧脂肪”的物质，它就是磷脂。我们大脑的髓鞘是包裹在神经外面的物质，它能起到“绝缘”的作用，磷脂参与了髓鞘的构成，从而促进了大脑中各种信号的顺畅流通与传播。磷脂还能使我们的心情愉快、思维清晰、聪明伶俐，而鸡蛋中就富含磷脂，所以从今天开始每天至少吃一个鸡蛋吧。

4. 全谷物粮食。

这一类食物富含B族维生素，B族维生素对于维持人的精神健康起着至关重要的作用，我们的大脑需要大量的B族维生素。例如维生素B1能够帮助人体将大脑的主要燃料，也就是葡萄糖转化成能量；维生素B3（烟酸）对于保持血糖平衡起着关键性的作用，它还在人体将色氨酸转化为5-羟色胺（快乐激素）的过程中扮演重要角色。建议每日全谷物粮食的摄入量能占到主食的1/3，也就是85g左右。

5. 新鲜的蔬菜和水果。

新鲜蔬果中除了富含维生素和矿物质以外，还有许多的植物化学物质，而这些植物化学物质通常都是极佳的抗氧化剂，能对抗自由基对大脑的损害，也能起到保护记忆力的作用。《中国居民膳食指南》推荐我们每人每天摄入蔬菜300-500g，水果200-400g，蔬果种类越丰富越好。

通过以上的介绍，相信大家对于我们大脑的喜好一定有了一个比较全面的认识了吧！希望大家日后也要好好地滋养我们的大脑，让它发挥出最大的潜能，你也可以拥有最强大脑哦！

（作者：国家二级公共营养师程路，原创文章，未经授权，请勿转载）

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