葡萄酒和胆固醇之间有什么联系(the Connection between Wine and Cholesterol)？

葡萄酒和胆固醇之间的联系集中在两种抗氧化剂和葡萄中发现的一种植物化合物上。葡萄酒和胆固醇一直是几个研究项目的重点，以确定葡萄酒是否能自然降低胆固醇。一些证据表明，葡萄酒，尤其是红葡萄酒，如果经常饮用，可能会降低...

葡萄酒和胆固醇之间的联系集中在两种抗氧化剂和葡萄中发现的一种植物化合物上。葡萄酒和胆固醇一直是几个研究项目的重点，以确定葡萄酒是否能自然降低胆固醇。一些证据表明，葡萄酒，尤其是红葡萄酒，如果经常饮用，可能会降低有害的胆固醇水平。

一杯红酒。皂甙是葡萄皮的蜡质涂层中含有的葡萄糖基化合物。葡萄皮完整的葡萄酒会保留皂甙，它可能与胆固醇结合，阻止人体吸收。研究表明，红酒和胆固醇之间的联系可能导致低密度脂蛋白（通常称为坏胆固醇）的水平略有下降。一杯红葡萄酒提供的皂甙每日总摄入量的一半，同样存在于橄榄油和大豆中。

一杯白葡萄酒。葡萄酒和胆固醇之间的另一个联系涉及到饮料中的两种抗氧化剂。白藜芦醇是葡萄中的一种天然化学物质，能在潮湿的生长地区对抗真菌。葡萄酒中白藜芦醇的含量因葡萄品种而异葡萄的生长，以及用来生产葡萄酒的过程。酿酒技术使用过滤器来减少苦味，去除白藜芦醇的大部分，去掉表皮来发酵白葡萄酒，除去大部分的白藜芦醇。

白葡萄酒没有那么多白藜芦醇，因为葡萄皮在发酵前就被去除了。大量生产的葡萄酒通常要经过额外的过滤，因为它们不允许老化。研究表明，白藜芦醇可以阻止胆固醇的氧化，而且像皂甙一样有效降低坏胆固醇白藜芦醇还可以防止血液中的血小板凝结，并可能提高高密度脂蛋白（被认为是好胆固醇）的水平。黄酮类化合物描述了葡萄酒和胆固醇研究中检测到的第二种抗氧化剂。类黄酮与白藜芦醇一样可以防止有害胆固醇氧化。苹果、葡萄汁和绿茶此外，还含有不同数量的黄酮类化合物和白藜芦醇。在葡萄酒和胆固醇之间的联系浮出水面之后，科学家们进行了实验，以了解哪些葡萄酒中含有的化学物质含量最高。他们发现法国潮湿凉爽地区种植的黑比诺葡萄中白藜芦醇含量最高，可能是因为葡萄中含有大量的白藜芦醇在这种气候下更容易腐烂。一项对美国葡萄酒的类似研究发现，红仙粉黛中的含量最高。抗氧化剂的含量可能因每年的天气状况而有所不同。这些研究还发现，白藜芦醇的含量在开酒后24小时内开始下降。大多数心脏专家建议不要过量饮用饮酒有助于健康，并建议限制每天饮酒一次。他们通常建议通过运动、饮食和药物来降低有害胆固醇水平。烟酸补充剂和阿司匹林可能提供与白藜芦醇相同的抗凝血作用。

一些研究表明红酒可能定期适量食用可降低不健康的胆固醇水平。