奶酪制造商是做什么的(What does a Cheese Maker do)？

如果一块陈年的帕尔玛干酪或完美成型的Stilton块导致流口水和气喘吁吁，也许是时候考虑做奶酪了。这个古老的职业需要对科学工艺有相当的了解，有很好的品味，并渴望冒险。一个奶酪制造者可以自己工作，制作手工奶酪，或者与一...

如果一块陈年的帕尔玛干酪或完美成型的Stilton块导致流口水和气喘吁吁，也许是时候考虑做奶酪了。这个古老的职业需要对科学工艺有相当的了解，有很好的品味，并渴望冒险。一个奶酪制造者可以自己工作，制作手工奶酪，或者与一家更大的公司合作，为更广泛的公众生产奶酪。一小碗磨碎的帕尔马干酪。奶酪制造商的基本工作是喝牛奶，最后制成奶酪，虽然根据所需奶酪的种类和生产设备的不同，生产过程可能会有很大的不同。一些大型制造商在很大程度上依赖计算机来完成奶酪制作的大部分工作，但许多制造商仍然需要一个有才华的奶酪制造者的技能和专业知识。在与大公司合作时，奶酪制造商可能更像是乳酪顾问、质量检测员和研发人员。奶酪的制作可以追溯到几千年前的欧洲。规模较小的乳酪厂往往专门生产几种乳酪。因为奶酪主要是手工制作的，不是用电脑配制的，所以每批奶酪的味道和质地可能会有所不同，很像葡萄酒。乳酪作坊通常是家族经营的，可能拥有自己的牛奶生产农场，通常会生产小批量的精心制作的奶酪。在欧洲，奶酪的制作可以追溯到几千年前，小乳酪厂可能已经有了几个世纪的历史了。在制作奶酪的过程中，奶酪制造者必须首先从牛、山羊、绵羊或水牛身上获取牛奶。牛奶的来源非常重要，因为它会极大地影响成品的味道和质地。然后将牛奶加热，使其发酵，通常添加细菌培养物。对于需要霉菌的奶酪，在这一点上也可以加入菌类。奶酪制造者遵循一个将牛奶变成奶酪的过程在让奶酪发酵后，添加酶来促进凝固。添加的准确时间很重要，添加酶的数量和种类也很重要。熟练的奶酪制造商对何时开始凝固过程有很好的判断力，从而产生凝乳。凝乳形成后，剩下的液体被去除，使凝乳凝固成奶酪。根据奶酪的种类，奶酪可以加热、腌制、浸泡在模具中或陈年。科蒂亚奶酪撒在熟玉米上。奶酪有数百种，所有这些都是由奶酪制造者的艺术和工艺发展和完善的。早期的记录表明奶酪是人类最古老的乳制品之一。对奶酪的了解可以打开通往历史和文化世界的大门，人类学，甚至地理学。一个奶酪制造者的伟大作品当然可以达到它的艺术称号。货架上的奶酪轮子老化。山羊奶酪。奶酪制造厂

发表于 2020-08-06 17:38
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分类：科学教育

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