行政总厨是做什么的(What does an Executive Chef do)？

行政总厨，也叫厨师长或主厨，在餐厅、乡村俱乐部、酒店或游船上管理厨房。大多数人管理一个由10名或10名以上的厨房工人组成的团队。行政总厨的职责包括培训员工、保持质量、分配任务、订购供应品和计划膳食行政主厨确...

行政总厨，也叫厨师长或主厨，在餐厅、乡村俱乐部、酒店或游船上管理厨房。大多数人管理一个由10名或10名以上的厨房工人组成的团队。行政总厨的职责包括培训员工、保持质量、分配任务、订购供应品和计划膳食

行政主厨确保所供应食物的质量和外观。通常，行政总厨的一天从菜单规划开始。菜单必须符合分配给厨师的预算。行政主厨或主厨负责为厨房订购任何所需的食物和设备。厨师长应与供应商建立并保持良好的工作关系。一个好的厨师长还应跟上食物，因为他或她必须创造新的菜肴和菜单，以吸引餐厅或其他场所的顾客。

行政总厨可以管理游轮的厨房一旦确定了菜肴和菜单，并订购了任何必要的用品和设备，行政总厨将任务分配给他的或她的员工。食物准备任务可能包括清洗和切片家禽或清洗和切碎蔬菜。一些食物提前准备和储存，用于准备每天的菜单顾客的菜单订单通常被称为一张票。厨师长监督厨房员工为顾客准备的菜单单，以检查是否保持了质量。

行政主厨必须能够管理几位厨师和服务员的员工。培训厨房员工是行政总厨的职责。他们绝对是厨房的领导者，他们必须能够激励和管理员工，使他们能够像成功完成餐饮服务的团队。有些人可能参与选择或更新餐厅的装饰或主题。对该职位人员的培训有所不同，可能包括烹饪或烹饪学校的证书或文凭

行政总厨创建一个餐厅的菜单。行政大厨通常轮班工作12到14个小时。他们不仅负责日常的厨房操作和员工，但大多数人至少也会做一些烹饪。在小厨房里，行政总厨可能会一直做饭，而在较大的厨房里，他或她可能只是在特殊场合下做饭。最好的厨房对烹饪有着真正的热情。