姜饼是什么(Gingersnaps)？

姜饼是一种用糖蜜加糖和生姜调味的曲奇。传统上，这种曲奇非常脆，当被咬进去时会发出啪啪的响声。世界各地都有许多姜饼的变种，饼干作为零食非常受欢迎，尤其是在节日期间。许多公司制作包装好的姜饼，在各个市场都有出售，而且...

姜饼是一种用糖蜜加糖和生姜调味的曲奇。传统上，这种曲奇非常脆，当被咬进去时会发出啪啪的响声。世界各地都有许多姜饼的变种，饼干作为零食非常受欢迎，尤其是在节日期间。许多公司制作包装好的姜饼，在各个市场都有出售，而且在家也很容易制作。

姜粉用于制作生姜扣。
姜饼可能很古老。姜被用作香料已有几个世纪了，一度因为它的健康价值而受到高度重视。香料曲奇和面包在中世纪很受欢迎，它们往往用蜂蜜来增甜，因为肉桂是唯一一种现成的甜味剂。英国和德国都有很长的历史，辛辣曲奇往往是深色和有味道的。

肉桂通常用于姜片配方中。
因为姜饼是用糖蜜而不是精制糖制成的，所以颜色很深，味道很浓。通常除了姜之外，还使用其他香料，姜饼的甜味往往比其他一些饼干和蛋糕的甜味要轻一些。饼干可以原味地吃，也可以作为其他甜品的配菜，比如慕斯和凝胶。因为曲奇太硬了，所以它们也非常适合用来蘸茶和咖啡。

糖是姜片配方中常用的甜味剂
制作姜饼时，将三杯万能面粉、两茶匙生姜粉、一茶匙肉桂粉和小苏打、四分之一茶匙丁香和一撮盐一起过筛。放在另一个碗里，将四分之三杯的黄油和四分之三杯的红糖搅成奶油。加入一个鸡蛋和四分之一杯的黑糖蜜，充分搅拌，然后再加入干原料。为了获得更多的质地和味道，在加入干原料之前，试着在面团中加入切碎的糖块或结晶的生姜。