什么是酸煎饼(What Sourdough Pancakes)？

Sourdough煎饼是一种用Sourdough而不是传统的煎饼面糊做成的煎饼，酸奶饼是一种特殊类型的面包面团，它使用野生酵母。这种面团给传统的煎饼口味增加了一点酸味。酸味薄饼通常是自制的，使用的配料与传统的煎饼面糊使用的成...

Sourdough煎饼是一种用Sourdough而不是传统的煎饼面糊做成的煎饼，酸奶饼是一种特殊类型的面包面团，它使用野生酵母。这种面团给传统的煎饼口味增加了一点酸味。酸味薄饼通常是自制的，使用的配料与传统的煎饼面糊使用的成分相同，添加了酸奶起动器。

一个煎锅，用来制作酸透薄煎饼。
和大多数煎饼面糊一样，酸奶、小苏打、鸡蛋和水。也可能包括牛奶、香草精和黄油在面糊中。除了这些配料外，酸奶煎饼还必须包括酸奶起动器。起动器可以在商店买到，但通常是自制的。许多起动器配方不能生产出正宗的酸奶，因为它们使用的是普通的活性酵母，而不是正宗版本所需的特定野生酵母，但它们仍然是一种合理的替代品。

水果可以添加到酸奶煎饼中，也可以放在面糊中，也可以用作配料。
用温水，让混合物起泡，然后将面粉搅拌到混合物中。将起动器盖上，放在温暖的地方大约3到24小时，然后才能使用。剩下的发酵剂可以添加更多的面粉和水，冷藏后可以保存数年。

有些人喜欢在煎饼上加鲜奶油。
开胃菜准备好后，就可以做面糊了有些食谱建议把所有的配料简单地混合在一起，但也有人建议先把湿的和干的原料分开混合，然后再混合。面糊完全混合后，它的稠度应该和浓奶油差不多。然后，小份可以倒在平底锅或不粘锅上煮。如果不是不粘锅，可以用植物油涂在煎锅上。
酸味薄煎饼在烹调时应翻转一次，以确保两面都是浅金黄色。与传统煎饼一样，这种煎饼通常是分批制作的一次只能煮一到两个薄煎饼，这取决于煎饼的大小。完成的薄煎饼应保持温暖，而其他的煎饼则应保持温暖。
水果可以添加到酸煎饼中，也可以放在面糊中，也可以用作面层。虽然新鲜水果通常会添加到面糊中，配料可以是新鲜的，也可以是罐装的。尤其是蓝莓，是一种很受欢迎的水果添加剂。这些煎饼也可以与黄油、糖浆或搅打奶油一起食用。除了薄煎饼，华夫饼也可以用这种酸面糊制作。

酸透薄饼有酸面包加入面糊中的起动器。