通心粉是一种空心挤压面食产品,尺寸和长度各不相同。在一些国家,人们想到通心粉时,会想到肘部通心粉,这种面食的一种小弯曲版本。在其他地区,管状通心粉家族的成员可以统称为通心粉。这种多才多艺的面食形状有着广泛的用途...
通心粉是一种空心挤压面食产品,尺寸和长度各不相同。在一些国家,人们想到通心粉时,会想到肘部通心粉,这种面食的一种小弯曲版本。在其他地区,管状通心粉家族的成员可以统称为通心粉。这种多才多艺的面食形状有着广泛的用途,从汤到砂锅,它在世界许多地方都很受年轻人的欢迎。肘部通心粉也被著名地包括在儿童手工艺项目中,尤其是在美国。

佩恩是麦卡罗尼面食家族的一部分。
大多数通心粉都是商业化生产的,因为在家里很难制作管状面食形状。一些家用面食机也会出现用挤出机板来制作空心形状,但这仍然是一件麻烦事。在与家用挤出机作战之前,厨师们可能需要提前考虑清洁过程;众所周知,挤出机很难正确清洁,尤其是当它们与粘性、致密的面团一起使用时。大多数通心粉是用硬粒小麦制成的,硬粒小麦是一种硬质小麦小麦能制造出有嚼劲、有弹性的面食,通心粉通常不包括鸡蛋。

通心粉和奶酪可以在单独的烤架中烘烤。
通心粉的中空形状使其非常适合搭配各种酱汁管状意大利面可以盛放浓重的酱汁,比如肉丸菜肴,也可以盛放更薄、更水性的酱汁。通心粉也可以用在像砂锅这样的烘焙菜肴中;通心粉和奶酪在美国和英国都是砂锅通心粉的一种流行形式。汤和炖菜也可以用通心粉作为填充物并创建额外的纹理

在意大利,空心面食形状通常被称为
maccheroni。这个名字显然是英语使用者借用的并转换成"通心粉"。这个庞大的意大利通心粉家族包括penne、bucatini、cannelloni、Mostaccoli、ziti和著名的肘部通心粉。顺便说一句,著名歌曲"Yankee Doodle"中的"通心粉"指的是一种俗气或时髦的着装风格,与通心粉作为一种时髦的异国菜的概念有关。
各种各样的通心粉产品。除了普通的通心粉外,通心粉有时还添加各种特殊用途的配料。它也可以由米粉、斯佩特面粉或其他类型的谷类面粉制成,供那些想尝试各种面食的人使用。如果可能,试着用硬粒小麦做通心粉,因为面食在烹调过程中会更持久。

硬粒小麦通常用于制作通心粉。