什么是切维切(Ceviche)？

切维切是一道用柑橘类酱汁腌制的生鲜海鲜。柠檬和酸橙是传统的柑橘类配料，但葡萄柚、橘子和橘子有时也会用在腌料中。柑橘除了能创造出美妙的味道外，还可以腌制鱼。因此，这种鱼的味道一般就好像是煮熟了一样，切维切肉可以...

切维切是一道用柑橘类酱汁腌制的生鲜海鲜。柠檬和酸橙是传统的柑橘类配料，但葡萄柚、橘子和橘子有时也会用在腌料中。柑橘除了能创造出美妙的味道外，还可以腌制鱼。因此，这种鱼的味道一般就好像是煮熟了一样，切维切肉可以作为主菜或开胃菜。

切维切首先成为中美洲和南美洲最受欢迎的菜肴。
起源
这道菜原产于秘鲁总督府，秘鲁是16世纪至18世纪的西班牙殖民地。它覆盖了现在南美洲的大部分地区。智利和秘鲁曾受秘鲁总督管辖，因此两国都声称是这类菜肴的发源地橘子可以用来做甜点，这道菜似乎是摩尔人和安第斯本土菜系联姻的结果。切维切成为南美和中美洲非常受欢迎的菜肴。几个世纪以来，它已经被世界各地的人们所接受并转化为烹饪。事实上，切维切菜也成为墨西哥菜的一部分，一些墨西哥餐馆提供墨西哥玉米饼馅、托斯塔达面层或玉米饼薯条。