什么是煎锅(Pan Frying)？

油炸是在炉顶上的平底锅或电煎锅或炒锅中烹调食物的一种方法。这种方法使用油，但它仍然被认为是干热的，因为要炸的食物只有一部分被食用油覆盖。煎炸和油炸的不同之处在于，食物实际上并没有浮在油里。油只达到食物的一半...

油炸是在炉顶上的平底锅或电煎锅或炒锅中烹调食物的一种方法。这种方法使用油，但它仍然被认为是干热的，因为要炸的食物只有一部分被食用油覆盖。煎炸和油炸的不同之处在于，食物实际上并没有浮在油里。油只达到食物的一半或更少的高度。因为食物也会接触到煎锅、电锅或炒锅的底部，洋葱圈可以用平底锅煎熟。

洋葱圈可以通过煎炸的方式烹调。
锅里的热油产生的蒸汽有助于烹调食物的内部，而外部则呈褐色。在没有蒸汽的情况下，油炸食品只会尝起来油腻腻腻的，而不是酥脆的。必须注意保持食用油的足够热。

油锅。
太多，产生的蒸汽量可能不足以使食物变黄或变脆。然而，如果煎锅中食用油的温度太高，外部可能会煮得太快，而内部可能会太干。煎炸中食用油的理想温度范围通常是350到375华氏度（177-191摄氏度），油的温度很难测量，因为油面不应该很深。电炒锅通常有一个温度计，这样你就可以看到油的温度是上升还是下降。