什么是犹太屠宰(Kosher Butchering)？

犹太屠宰，也被称为犹太饮食法，是一种屠宰动物并按照犹太饮食法的一套制备肉类的方法。这些法律包括选择适合食用的动物，屠宰的方式和肉类的方式必须准备好。由于指导方针的复杂性，犹太教的屠宰需要很多技巧和实践。由于屠...

犹太屠宰，也被称为犹太饮食法，是一种屠宰动物并按照犹太饮食法的一套制备肉类的方法。这些法律包括选择适合食用的动物，屠宰的方式和肉类的方式必须准备好。由于指导方针的复杂性，犹太教的屠宰需要很多技巧和实践。由于屠宰的难度和每只动物获得的肉量较少，犹太食品相对来说要比常规屠宰的肉贵得多。犹太屠宰的实践通常只限于正统犹太教的信徒，尽管来自其他信仰分支的个人可以选择遵循这些指导原则。

犹太屠宰比常规屠宰要复杂得多，这就是为什么它需要更高的技能和实践。
Kashrut规定了许多关于可以吃哪种动物的规则值得注意的是，如果陆地动物要被认为是洁净的，它们必须有偶蹄和反刍。这些动物在被屠宰之前必须身体健康；否则，肉被认为是"不干净"的，不能吃。受伤的动物，包括那些被电震或煤气震晕的动物，不能吃用于犹太教屠宰。犹太教屠夫，或shochet在选择要屠宰的动物时应非常小心，并确保它们符合kashrut的规定

犹太屠夫可以用牛肉、火鸡或鸡肉代替猪肉制作香肠
犹太教屠宰的规则要求，屠宰动物时，必须用干净的刀口划破喉咙，并允许流血致死。屠宰用的刀片不得使用与地面相连的材料，并且必须满足特定的长度和质量要求。屠夫应将动物的颈动脉、颈静脉和气管在切口处。

犹太厨师通常使用粗粒的犹太盐来调味按照犹太饮食法屠宰和准备的家禽。
一旦动物过期并失血，屠夫必须检查内脏器官是否有损坏或疾病的迹象。任何表明动物健康状况不佳的迹象都会使其变得不符合犹太教义。如果确认该动物是犹太教徒，屠夫必须把它的脸颊、前腿和第四个胃交给动物的主人。然后，进行犹太屠宰，就要把动物的尸体全部剥去把剩下的肉浸在水里或用盐腌制以除去任何残留的血液。

火鸡是符合犹太教的。
犹太教屠宰的最困难的程序之一，包括切除血管、某些类型的脂肪、器官和肌肉。许多屠夫选择丢弃动物的后半部，因为这些区域禁止使用的脂肪以及禁止使用的坐骨神经很难去除。一旦满足了所有这些要求，剩下的肉就可以被切割并作为犹太食品出售。